ダイエットに！白菜ときのこの豆乳グラタン
投稿日2017/10/13
更新日2017/10/13
調理時間20分
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とろとろ甘い白菜と、豆乳ホワイトソースの相性がばっちり！ 米粉で作るとソースがダマにならないので失敗なし。 時短で出来るお手軽レシピ。 バター不使用で、ヘルシーだけど子どももパクパク食べる美味しいグラタンです。
材料2人分
- 白菜（内側の葉）150ｇ
- ぶなしめじ1パック（100g）
- ハム2枚（20ｇ）
- 油小さじ１
- 水100cc
- 固形コンソメ1/2個
- 豆乳200cc
- 米粉大さじ２
- 塩こしょう少々
- ピザ用チーズ50ｇ
作り方
ポイント
白菜は繊維を断ち切る方向に切ることがポイントです。柔らかく、口当たりよく煮えます。 米粉を使うホワイトソースはだまにならないので失敗なしです。 豆乳の代わりに牛乳でも同じように作れます。
- 1
白菜は繊維を断ち切る方向に、7～8mm幅の細切りにする。 ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。 ハムは短冊切りにする。
- 2
フライパンに油を入れて火にかけ、白菜、ぶなしめじ、ハムを焦がさないように炒める。
- 3
しんなりしたら、水と固形コンソメを入れて、沸騰後、弱めの中火で5分ほど煮る。(白菜が好みの柔らかさになるまで。)
- 4
米粉に豆乳を少しずつ入れて溶かす。
- 5
3に4を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮て、塩こしょうで味をととのえる。
- 6
グラタン皿に入れてピザ用チーズをかけ、オーブントースターで焦げ色がつくまで焼く。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。