低カロリーでヘルシーなのに美味しい!野菜とたんぱく質がしっかり摂れます。
・豚肉を茹でるお湯は、ぐらぐら沸騰させないでください。お肉が固くなるので茹でたあとに氷水にさらさないでください。 ・ポン酢の量は、ラタトゥイユの塩分により調節してください。
お鍋に水を入れて火にかけ、鍋底から小さな泡がゆっくりを上がってくる程度まで温める。 豚ロースしゃぶしゃぶ用を茹でて、火が通ったらすぐざるに上げて水気を切る。
ボウルに1、ラタトゥイユ、ポン酢を入れて和える。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。