【ダイエット】胸肉とエリンギのガーリックマヨポン炒め
投稿日2022/04/23
更新日2022/04/23
調理時間15分
低脂肪高たんぱくな鶏むね肉と、食物繊維豊富で低カロリーなきのこを使った炒め物です。マヨネーズとポン酢でコクのある味付けと、ガーリックの風味でしっかり食べ応えのある美味しさ。ダイエット中でも満足感のある食事が楽しめます。エリンギは輪切りにするとホタテのような食感で美味しいですよ。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(皮なしで200g)
- 塩少々
- 砂糖小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- エリンギ1パック(100g)
- 油少々
- Bマヨネーズ大さじ1
- Bポン酢大さじ2
- Bにんにくチューブ5㎝
作り方
ポイント
・最後は水分がなくなるまで、しっかり炒めてください。 ・鶏むね肉は炒め過ぎると固くなります。調味料を入れてからもしばらく炒めるので、鶏肉をひっくり返してエリンギを入れたら、時間をあまりおかずに調味料を加え、炒め過ぎないようにしてください。 ・鶏むね肉は保水効果のある砂糖をもみこみ、片栗粉をまぶすことでパサつきにくくなります。 ・マヨネーズは植物油よりカロリーが低く、糖質も控えめです。
- 1
鶏むね肉は皮を取り除き、縦半分に切ってから、一口大のそぎ切りにし、塩と砂糖をもみこみ、片栗粉をまぶす。エリンギは輪切りにし、かさの部分は半分に切る。
- 2
フライパンに油を入れて中火にかけ、鶏むね肉を焼く。
- 3
片面に焼き色がついたらひっくり返し、エリンギも加える。すぐに、混ぜ合わせたB マヨネーズ大さじ1、ポン酢大さじ2、にんにくチューブ5㎝を加え、水分がなくなるまで炒める。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。