汁物
時短！とろっとヘルシー。おくらと豆腐のピリ辛卵スープ
投稿日2022/06/15
更新日2022/06/15
調理時間10分
おくらのとろみと、ふわふわ卵、つるんとした絹ごし豆腐が美味しい、ほんのりピリ辛味のスープです。蒸し暑く食欲がない時や、疲れた時に飲みたい、ヘルシーで栄養バランスの良いの一品です。おくらはビタミンや食物繊維が豊富です。
材料2人分
- 絹ごし豆腐1/2丁
- おくら1パック(8本)
- かにかま4本
- しょうがチューブ2㎝
- 卵1個
- A水2カップ(400㏄)
- A鶏がらスープの素小さじ2
- Aコチュジャン小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 塩少々
作り方
ポイント
・おくらで自然にとろみがつくので、水溶き片栗粉は不要です。 ・かにかまから美味しい出汁が出ます。 ・コチュジャンの量は好みで調整してください。
- 1
絹ごし豆腐はさいの目に、おくらは小口切りに、かにかまは細く割く。お鍋にA 水2カップ(400㏄)、鶏がらスープの素小さじ2、コチュジャン小さじ1/2と豆腐、おくら、かにかま、しょうがチューブを入れてさっと煮る。
- 2
溶き卵を回し入れ、さっと混ぜたら火を止める。塩とごま油で味を調える。
レシピID
438975
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。