煮込まず時短！手羽先とたっぷりきのこの和風スープカレー
投稿日2022/10/06
更新日2022/10/06
調理時間20分
鶏手羽先、かつお、きのこの旨みが溶け込み、煮込まなくても味わい深い和風スープカレー！ かつおだしは、かつおぶしにお湯をかけるだけで、出汁をきちんと取る必要がないので、忙しい人も安心です。 食物繊維たっぷりで低カロリーなので、ダイエット中におすすめ。 とっても美味しいので、ダイエット中でない人にももちろんおすすめです。
材料2人分
- 鶏手羽先6本(300g)
- Aにんにくチューブ2㎝
- A塩こしょう少々
- エリンギ1パック(100g)
- ぶなしめじ1パック(100g)
- 冷凍ブロッコリー75g
- 油大さじ1/2
- 熱湯200㏄
- かつおぶし2袋(4g)
- Bみりん大さじ1
- Bしょうゆ小さじ2
- Bカレー粉小さじ1/2
- 白ねぎ1/2本
作り方
ポイント
・旨みのある食材を使うので、長時間煮込まなくても美味しくできます。 ・鶏手羽先は焼き色をしっかりつけてください。香ばしさも旨みになり、満足感が高まります。 ・きのこはお好みの種類のもので代用してください。 ・かつおぶしに熱湯をかけるだけの出汁を使うので、時短＆手軽です。 ・低カロリーですが、旨味がたっぷりなのでダイエット中でも満足できるメニューです。 ・骨付きのお肉は、食べにくくて早食いできないので、ダイエット中にぴったり。（早食いは食べすぎの原因になり、太りやすくなります。）
- 1
- 2
フライパンに油を入れて中火にかけて手羽先を並べて焼き、両面に焼き色をつける。 手羽先に焼き色がついたら、長ねぎとエリンギ、ぶなしめじを加えてさっと炒める。
- 3
ボウルにかつおぶしと熱湯を入れて２～３分おいてから、ざるでこして加える。B みりん大さじ1、しょうゆ小さじ2、カレー粉小さじ1/2も加えてフタをし、沸騰後に弱火にして5分ほど煮る。
- 4
冷凍ブロッコリーを加えて数分煮る。味をみて足りなければ、塩（分量外）で味を調えてください。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
