煮込まず時短！手羽先とたっぷりきのこの和風スープカレー

材料2人分

• 鶏手羽先
  6本(300g)
• A
  にんにくチューブ
  2㎝
• A
  塩こしょう
  少々
• エリンギ
  1パック(100g)
• ぶなしめじ
  1パック(100g)
• 冷凍ブロッコリー
  75g
• 油
  大さじ1/2
• 熱湯
  200㏄
• かつおぶし
  2袋(4g)
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  カレー粉
  小さじ1/2
• 白ねぎ
  1/2本

作り方

• 1

  鶏手羽先はA にんにくチューブ2㎝、塩こしょう少々をすり込み、下味をつける。 白ねぎは斜め薄切りに、エリンギは長さ半分にして薄切り、ぶなしめじは小房に分ける。

• 2

  フライパンに油を入れて中火にかけて手羽先を並べて焼き、両面に焼き色をつける。 手羽先に焼き色がついたら、長ねぎとエリンギ、ぶなしめじを加えてさっと炒める。

  
• 3

  ボウルにかつおぶしと熱湯を入れて２～３分おいてから、ざるでこして加える。B みりん大さじ1、しょうゆ小さじ2、カレー粉小さじ1/2も加えてフタをし、沸騰後に弱火にして5分ほど煮る。

  
• 4

  冷凍ブロッコリーを加えて数分煮る。味をみて足りなければ、塩（分量外）で味を調えてください。

  

ポイント

・旨みのある食材を使うので、長時間煮込まなくても美味しくできます。 ・鶏手羽先は焼き色をしっかりつけてください。香ばしさも旨みになり、満足感が高まります。 ・きのこはお好みの種類のもので代用してください。 ・かつおぶしに熱湯をかけるだけの出汁を使うので、時短＆手軽です。 ・低カロリーですが、旨味がたっぷりなのでダイエット中でも満足できるメニューです。 ・骨付きのお肉は、食べにくくて早食いできないので、ダイエット中にぴったり。（早食いは食べすぎの原因になり、太りやすくなります。）

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