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圧力鍋で20分!お節料理 黒豆

30
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2016.12.30

分類副菜

調理時間: 30分(浸水1昼夜のぞく)

ID145230

盛りつけ師★もりたとしこ

盛りつけ師 もりたとしこの 簡単!おしゃれな盛りつけのコツ

甘すぎず飽きずに食べられる黒豆です。圧力鍋で20分で出来ますが、もうひと手間でコクのある美味しさになります。

おせち料理 圧力鍋 調味料 黒豆 お節料理

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材料4人分
黒豆 300g
A
砂糖 180g
A
醤油 大さじ1
A
小さじ1/2
豆の戻し汁 800cc 戻し汁が足り
作り方
Point!
煮汁を煮詰めて豆と合わせておくと翌日ぐらいにはコクのある味になります。ひと手間プラスになりますが是非お薦めします。 さび釘と一緒に炊くと黒い艶のある黒豆になります。鉄瓶の蓋などでもOKです
  1. 黒豆は洗ってたっぷりの水に浸し1昼夜おきます
  2.  圧力鍋に入れ調味料[A]を加えます
     
  3. 豆の戻し汁を入れます (800cc 戻し汁が足りなければ水を足す)
  4. 圧力鍋高圧で20分加熱 そのまま冷まします。
  5. 冷めたらお豆とコップ1杯ぐらいの煮汁と一緒にビニールにいれ空気を抜いておきます。お豆は空気に触れるとしわが出来やすいので出来るだけ空気に触れないようにします。
  6. お鍋に残った煮汁を1/2量になるまで煮詰めてとろりとさせます。
  7. 煮汁が冷めたらビニールに入れて置いた黒豆と合わせて瓶で保存します。
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