副菜
圧力鍋で20分！お節料理 黒豆
投稿日2016/12/30
更新日2016/12/30
調理時間30分(浸水1昼夜のぞく)
甘すぎず飽きずに食べられる黒豆です。圧力鍋で20分で出来ますが、もうひと手間でコクのある美味しさになります。
材料4人分
- 黒豆300g
- A砂糖180g
- A醤油大さじ1
- A塩小さじ1/2
- 豆の戻し汁800cc 戻し汁が足り
作り方
ポイント
煮汁を煮詰めて豆と合わせておくと翌日ぐらいにはコクのある味になります。ひと手間プラスになりますが是非お薦めします。 さび釘と一緒に炊くと黒い艶のある黒豆になります。鉄瓶の蓋などでもOKです
- 準
黒豆は洗ってたっぷりの水に浸し１昼夜おきます
- 1
圧力鍋に入れ調味料[A]を加えます
- 2
豆の戻し汁を入れます (800cc 戻し汁が足りなければ水を足す)
- 3
圧力鍋高圧で20分加熱 そのまま冷まします。
- 4
冷めたらお豆とコップ１杯ぐらいの煮汁と一緒にビニールにいれ空気を抜いておきます。お豆は空気に触れるとしわが出来やすいので出来るだけ空気に触れないようにします。
- 5
お鍋に残った煮汁を1/2量になるまで煮詰めてとろりとさせます。
- 6
煮汁が冷めたらビニールに入れて置いた黒豆と合わせて瓶で保存します。
レシピID
145230
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盛りつけ師★もりたとしこ
横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ