主菜
鶏胸肉とパプリカのトマト煮
投稿日2016/02/14
更新日2016/02/14
調理時間25分(肉の漬け時間を除く)
皮を取り除いた鶏胸肉を使ってカロリー控えめ♪でも塩麹に漬け込むことでしっとり柔らかです。
材料（２～３人分）
- 鶏胸肉1枚
- たまねぎ1個
- パプリカ1個
- オリーブオイル大さじ2
- 塩麹40g
- Aトマト・缶詰・ホール1缶
- A白ワイン大さじ1
- Aトマトケチャップ大さじ1
- Aオレガノ(乾燥)小さじ1/2
- パセリ適量
- 塩・こしょう適量
作り方
ポイント
パプリカとたまねぎはじっくり炒めたほうが甘みが出て美味しいです。 お好みで粉チーズをかけても美味しいですよ♪
- 準
鶏胸肉は皮を取り除いて一口大に切り、塩麹をもみこんでおく。 （数時間～１晩）
- 1
パプリカ・玉ねぎは１ｃｍくらいの幅に切っておく。
- 2
鍋にオリーブオイルをひき、１をしんなりするまでじっくり炒める。
- 3
２にＡを加えて水分を飛ばしながら煮込む。
- 4
塩麹をもみこんだ鶏むね肉を加えてサッと火を通す。
- 5
味を見て塩・こしょうを加え、パセリのみじん切りを散らす。
- 6
塩麹の作り方はこちらをどうぞ↓↓ https://oceans-nadia.com/user/10668/recipe/134026
レシピID
135178
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うんのえり（吽野英里)
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
料理家。ワインエキスパート。 大学卒業後、会社員生活を経て料理家に。 現在は料理教室やイベントの講師、レシピ開発、ワイン会や日本酒会などの開催、を手掛ける。 『おいしい』『かんたん』『ヘルシー』をモットーに、おつまみにもごはんのおかずにもなるレシピを日々考案中。