かぼちゃの豆腐そぼろあんかけ
投稿日2013/05/27
更新日2013/05/27
調理時間20分
高野豆腐をフードプロセッサーでミンチにし、そぼろに見立てたヘルシー野菜料理です! ぱさっとなりがちの高野豆腐も美味しく使うことができますよ^^
材料（4人分）
- かぼちゃ300g
- 出汁カップ3/4
- きび砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- <そぼろあん>
- 高野豆腐(旭松)1枚
- 出汁カップ3/4
- みりん大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- しょうが汁小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ1
- 針しょうが(飾り用)適量
作り方
ポイント
高野豆腐はしぼりすぎず、フードプロセッサーにかけみじん切りにしましょう! もちろん鶏ひき肉でも美味しくできます!その場合は80gを目安に使ってみてください!
- 1
かぼちゃは3～4cmの長方形に切る。 鍋にかぼちゃと出汁、きび砂糖を加え、蓋をして中火で2～3分煮る。 ※先にしょうゆと塩も入れてしまうと、甘味が入らなくなるため、先にお砂糖で煮ます!
- 2
①にしょうゆと塩を加え、(あれば)落し蓋と蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで中火で7分程煮る。
- 3
高野豆腐は水(または出汁)で戻し、フードプロセッサーでみじん切りにする。 鍋にそぼろあんの調味料と高野豆腐を入れ、約2分程煮る。火を止める。
- 4
片栗粉を水で溶き、③を混ぜながら水溶き片栗粉を加え、よく混ぜる。 再び火にかけひと煮立ちさせる。
- 5
②を器にもり、④を掛け、上に針しょうがを飾る。
レシピID
101068
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えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者