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茶碗蒸し

30

2013.11.12

分類

調理時間: 30分

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

卵液と出汁の割合1:3! この割合でプルンプルンの茶碗蒸しが出来上がります!

えび おもてなし その他のきのこ 鶏ささ身 おふくろの味 シニア 子供

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材料(2人分)
とりささみ 1本
 塩 少々
 酒 小さじ1
えび 4尾
 酒 小さじ1
しめじ 1/2パック
みつば(飾り用) 適量
2個
 こんぶだし 1と1/2カップ
 塩 小さじ1/2
 みりん 小さじ1/2
 しょうゆ 小さじ1/2
作り方
Point!
茶碗蒸しを加熱するさい、火が強すぎると卵に気泡が出来てしまいますので、弱火で加熱しましょう! 蓋についた蒸気が茶碗蒸しに落ちるので、手ぬぐいなどを蓋に巻くと防げます。
  1. 茶碗蒸しを加熱するさい、火が強すぎると卵に気泡が出来てしまいますので、弱火で加熱しましょう! 蓋についた蒸気が茶碗蒸しに落ちるので、手ぬぐいなどを蓋に巻くと防げます。
  2. 卵をボールに割りいれほぐす。出汁を泡が立たないよう入れ、調味料を加える。 一度こし器でこす。
  3. 茶碗にささみ、しめじ、海老を入れ、卵液をを流し入れる。 蒸気がたった蒸し器に入れ、強火で2~3分加熱する。
  4. 表面が白っぽく固まったら弱火にし13分程度加熱する。 竹串などをさし汁が澄んでいれば火を止めてみつばを飾る。
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