茶碗蒸し
投稿日2013/11/12
更新日2013/11/12
調理時間30分
卵液と出汁の割合1:3! この割合でプルンプルンの茶碗蒸しが出来上がります!
材料（2人分）
- とりささみ1本
- 塩少々
- 酒小さじ1
- えび4尾
- 酒小さじ1
- しめじ1/2パック
- みつば(飾り用)適量
- 卵2個
- こんぶだし1と1/2カップ
- 塩小さじ1/2
- みりん小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
ポイント
茶碗蒸しを加熱するさい、火が強すぎると卵に気泡が出来てしまいますので、弱火で加熱しましょう! 蓋についた蒸気が茶碗蒸しに落ちるので、手ぬぐいなどを蓋に巻くと防げます。
- 1
茶碗蒸しを加熱するさい、火が強すぎると卵に気泡が出来てしまいますので、弱火で加熱しましょう! 蓋についた蒸気が茶碗蒸しに落ちるので、手ぬぐいなどを蓋に巻くと防げます。
- 2
卵をボールに割りいれほぐす。出汁を泡が立たないよう入れ、調味料を加える。 一度こし器でこす。
- 3
茶碗にささみ、しめじ、海老を入れ、卵液をを流し入れる。 蒸気がたった蒸し器に入れ、強火で2～3分加熱する。
- 4
表面が白っぽく固まったら弱火にし13分程度加熱する。 竹串などをさし汁が澄んでいれば火を止めてみつばを飾る。
レシピID
110459
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えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者