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茶碗蒸し

  • 2013.11.12

  • 110459
    茶碗蒸し
    茶碗蒸し

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    卵液と出汁の割合1:3! この割合でプルンプルンの茶碗蒸しが出来上がります!

    材料(2人分)

    1本
    少々
    小さじ1
    4尾
    小さじ1
    1/2パック
    適量
    2個
    1と1/2カップ
    小さじ1/2
    小さじ1/2
    小さじ1/2

    作り方

    1

    茶碗蒸しを加熱するさい、火が強すぎると卵に気泡が出来てしまいますので、弱火で加熱しましょう! 蓋についた蒸気が茶碗蒸しに落ちるので、手ぬぐいなどを蓋に巻くと防げます。

    2

    卵をボールに割りいれほぐす。出汁を泡が立たないよう入れ、調味料を加える。 一度こし器でこす。

    3

    茶碗にささみ、しめじ、海老を入れ、卵液をを流し入れる。 蒸気がたった蒸し器に入れ、強火で2~3分加熱する。

    4

    表面が白っぽく固まったら弱火にし13分程度加熱する。 竹串などをさし汁が澄んでいれば火を止めてみつばを飾る。

    ポイント

    茶碗蒸しを加熱するさい、火が強すぎると卵に気泡が出来てしまいますので、弱火で加熱しましょう! 蓋についた蒸気が茶碗蒸しに落ちるので、手ぬぐいなどを蓋に巻くと防げます。

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