卵液と出汁の割合1:3! この割合でプルンプルンの茶碗蒸しが出来上がります!
茶碗蒸しを加熱するさい、火が強すぎると卵に気泡が出来てしまいますので、弱火で加熱しましょう! 蓋についた蒸気が茶碗蒸しに落ちるので、手ぬぐいなどを蓋に巻くと防げます。
茶碗蒸しを加熱するさい、火が強すぎると卵に気泡が出来てしまいますので、弱火で加熱しましょう! 蓋についた蒸気が茶碗蒸しに落ちるので、手ぬぐいなどを蓋に巻くと防げます。
卵をボールに割りいれほぐす。出汁を泡が立たないよう入れ、調味料を加える。 一度こし器でこす。
茶碗にささみ、しめじ、海老を入れ、卵液をを流し入れる。 蒸気がたった蒸し器に入れ、強火で2~3分加熱する。
表面が白っぽく固まったら弱火にし13分程度加熱する。 竹串などをさし汁が澄んでいれば火を止めてみつばを飾る。
110459
えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者