茶碗蒸し

材料（2人分）

• とりささみ
  1本
• 　塩
  少々
• 　酒
  小さじ1
• えび
  4尾
• 　酒
  小さじ1
• しめじ
  1/2パック
• みつば(飾り用)
  適量
• 卵
  2個
• 　こんぶだし
  1と1/2カップ
• 　塩
  小さじ1/2
• 　みりん
  小さじ1/2
• 　しょうゆ
  小さじ1/2

作り方

• 1

  茶碗蒸しを加熱するさい、火が強すぎると卵に気泡が出来てしまいますので、弱火で加熱しましょう!　蓋についた蒸気が茶碗蒸しに落ちるので、手ぬぐいなどを蓋に巻くと防げます。

• 2

  卵をボールに割りいれほぐす。出汁を泡が立たないよう入れ、調味料を加える。　一度こし器でこす。

• 3

  茶碗にささみ、しめじ、海老を入れ、卵液をを流し入れる。　蒸気がたった蒸し器に入れ、強火で2～3分加熱する。

• 4

  表面が白っぽく固まったら弱火にし13分程度加熱する。　竹串などをさし汁が澄んでいれば火を止めてみつばを飾る。

ポイント

茶碗蒸しを加熱するさい、火が強すぎると卵に気泡が出来てしまいますので、弱火で加熱しましょう!　蓋についた蒸気が茶碗蒸しに落ちるので、手ぬぐいなどを蓋に巻くと防げます。

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