ルッコラと豚しゃぶのナッツソースサラダ

材料2人分

• ルッコラ
  1パック
• 赤玉ねぎ
  1/4個
• 豚しゃぶ用豚の薄切り肉
  150g
• お好みのナッツ
  50g
• 青ネギ
  20g
• A
  レモン汁
  大さじ3
• A
  きび砂糖
  大さじ2
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1.5

作り方

• 1

  ルッコラは洗って食べやすい大きさにカット。赤玉ねぎは薄切りにする。

• 2

  豚肉は熱湯で茹でたら冷水にあげて、水気を切る。

• 3

  ナッツソース作り。お好みのナッツ(アーモンド、くるみ、カシューナッツなど)を包丁で細かく刻む。青ネギはみじん切りにする。

• 4

  ③とA レモン汁大さじ3、きび砂糖大さじ2、オリーブオイル大さじ2、醤油大さじ1.5を全て混ぜ合わせてソースは完成。

• 5

  器にルッコラと赤玉ねぎを敷き、②の豚肉をのせる。ナッツソースをかければできあがり♪

ポイント

豚肉を茹でる時はお湯に酒を入れると柔らかくなります。

作ってみた！

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