【腸活・抗酸化】ごぼうのトマトスープ

材料4人分

• 玉ねぎ
  1個(130g)
• ごぼう
  1本(100g)
• ひらたけ
  1株
• トマトジュース
  600ml(食塩無添加)
• 味噌
  大さじ1
• 純ココアパウダー
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  •玉ねぎは薄切りにする。 •ごぼうは皮付きのままよく洗い、斜め薄切りにする（アク抜きは不要）。 ・ひらたけは食べやすい大きさにほぐす。

  
• 1

  鍋に水大さじ2と酒大さじ3（ともに分量外）を入れ、玉ねぎ→ひらたけ→ごぼうの順に重ねる。 塩ひとつまみ（分量外）をふる。

  
• 2

  ふたをして、野菜がしんなりし甘みが出るまで弱火で加熱する。

  
• 3

  トマトジュースを加えて温め、味噌を溶き入れる。 塩ひとつまみで味を整え、火を止める。

  
• 4

  純ココアパウダーを加え、オリーブオイルを回しかける。仕上げにブラックペッパーをふり、全体を軽く混ぜる。

  

ポイント

❁きのこはお好みのものをお使いいただけますが、まいたけはやや風味が強く出やすいため、 量や組み合わせにご注意ください。 ❁ごぼうは皮付き・アク抜きなしで使用することで、ポリフェノールを無駄なく摂ることができます。 ❁ごぼうの発酵性・不溶性食物繊維、玉ねぎのオリゴ糖、きのこの食物繊維など、 さまざまなタイプの食物繊維を組み合わせることで、腸を整える土台づくりをサポートします。 ❁トマトのリコピンは脂溶性のため、仕上げのオリーブオイルとの相性が◎。 オリーブオイルは最後に加えることで、できるだけ酸化を抑えています。 ❁ココアは甘みづけではなく、抗酸化作用とコクをプラスするための“隠し味”です。

作ってみた！

質問