塩豚と根菜のジンジャーポトフ

豚バラ肉にAをすりこみキッチンペーパー、ラップで包んで冷蔵庫で1晩寝かせておく。

にんじん・玉ねぎ・れんこんは縦4等分に、かぶは半分に、豚バラは一口大に切る。にんにくは包丁の背でつぶす。

圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で熱し、香りが出たら中火にして豚バラ炒める。色が変わったら野菜を加えさっと炒め、油がまわったら水・塩・ローリエを加える。ふたをして強火で加熱し、圧がかかったら弱火で10分煮る。

そのままではもちろん、お好みでしょうがを加えると体が芯からあたたまります。