彩り野菜のアクアパッツァ

あさりは3%の塩水とバットに入れ、アルミホイルをかぶせ冷暗所で砂抜きをする。たらは塩こしょうをふる。アスパラははかまを取り下の固い部分をピーラーでむく。スナップエンドウは筋を取り、ミニトマトは半分に、にんにくはみじん切りにする。

フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ弱火で熱する。香りが出たら、たらを入れ両面焼き、あさりと白ワインを入れふたをする。殻が開いてきたらアスパラとスナップエンドウを加え、火が通ったら塩こしょうで味を調え、ミニトマトを入れて火を止める。