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彩り野菜のアクアパッツァ

  • 2014.03.22

  • 114320
  • 主菜
    彩り野菜のアクアパッツァ
    彩り野菜のアクアパッツァ

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    フライパンひとつで、切り身魚を使って作る簡単おもてなしメニューです。

    材料2人分

    2切れ
    200g
    2本
    4個
    3個
    1片
    大さじ1
    50cc
    少々
    少々

    作り方

    1

    あさりは3%の塩水とバットに入れ、アルミホイルをかぶせ冷暗所で砂抜きをする。たらは塩こしょうをふる。アスパラははかまを取り下の固い部分をピーラーでむく。スナップエンドウは筋を取り、ミニトマトは半分に、にんにくはみじん切りにする。

    2

    フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ弱火で熱する。香りが出たら、たらを入れ両面焼き、あさりと白ワインを入れふたをする。殻が開いてきたらアスパラとスナップエンドウを加え、火が通ったら塩こしょうで味を調え、ミニトマトを入れて火を止める。

    ポイント

    甘塩たらを使うときは塩分に注意してください。あさりは塩抜き後、殻をよくこすり合わせて洗ってください。野菜を入れたら加熱しすぎないことがポイントです。

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