彩り野菜のアクアパッツァ

材料2人分

• 真たら
  2切れ
• あさり
  200g
• アスパラガス
  2本
• スナップエンドウ
  4個
• ミニトマト
  3個
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  50cc
• 塩
  少々
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  あさりは3%の塩水とバットに入れ、アルミホイルをかぶせ冷暗所で砂抜きをする。たらは塩こしょうをふる。アスパラははかまを取り下の固い部分をピーラーでむく。スナップエンドウは筋を取り、ミニトマトは半分に、にんにくはみじん切りにする。

• 2

  フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ弱火で熱する。香りが出たら、たらを入れ両面焼き、あさりと白ワインを入れふたをする。殻が開いてきたらアスパラとスナップエンドウを加え、火が通ったら塩こしょうで味を調え、ミニトマトを入れて火を止める。

ポイント

甘塩たらを使うときは塩分に注意してください。あさりは塩抜き後、殻をよくこすり合わせて洗ってください。野菜を入れたら加熱しすぎないことがポイントです。

作ってみた！

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