うまたまとまとの炒め物

・きくらげは、水で戻す。 ・卵は、割りほぐし、塩をいれ、空気をふくむようによく混ぜる。

トマトは、2センチの角切り。

油を熱し、卵を半熟状態の一歩手前まで炒め、 一旦取り出し、トマトを加える。

トマトの水分が出てきたら、きくらげを加え、卵を戻しいれる。

全体をさっと混ぜ合わせ、最後に醤油をまわし入れ、こしょうで味を整える。

お好みで香菜をのせ、辣油をかけていただく。