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基本のおから煮

  • 2013.09.07

  • 107049
    基本のおから煮
    基本のおから煮

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    目分量で伝えてもらった母の絶品おから煮。毎回同じ味に仕上がるように主材料をきちんと計量しました。普段とりにくい根菜や乾物がたっぷり食べられます。

    材料(5〜6人分)

    150g
    大さじ3
    50g
    2個
    1/2枚
    1/4本
    1/4本
    5g
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1と1/2
    大さじ2/3

    作り方

    1

    フライパンにごま油を熱し、弱火でおからを約5分炒める。

    2

    こんにゃくは茹でてアク抜きをし、5mm幅の短い棒状に切る。干し椎茸は水400ccで戻し、2mm幅に切る。油揚げと人参は5mm幅の短い棒状に切る。

    3

    干し椎茸の戻し汁を沸かし、ⓐを加えてひと煮立ちさせ、2を加え、弱火で4〜5分煮る。ここへ1を加え、さらにヘラで混ぜながら3〜4分煮る。

    4

    1mm幅に切った長ねぎを加えて約1分煮、仕上げに適量のごま油(分量外)をまわしかける。

    ポイント

    具材は同じくらいの大きさに切りそろえます。
    おからはあらかじめ炒めて水分を飛ばしておくと、臭みがなく美味しく仕上がります。

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