絶品！基本のおから煮

• 30分

材料4人分

• おから
  150g
• ごま油
  大さじ3
• こんにゃく
  50g
• 干し椎茸
  2個
• 油揚げ
  1/2枚
• 人参
  1/4本
• 長ねぎ
  1/4本
• A
  かつお削り節
  5g
• A
  しょう油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  塩麹
  大さじ2/3

作り方

• 1

  フライパンにごま油を熱し、弱火でおからを約5分炒める。

• 2

  こんにゃくは茹でてアク抜きをし、5mm幅の短い棒状に切る。干し椎茸は水400ccで戻し、2mm幅に切る。油揚げと人参は5mm幅の短い棒状に切る。

• 3

  干し椎茸の戻し汁を沸かし、A かつお削り節5g、しょう油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、塩麹大さじ2/3を加えてひと煮立ちさせ、2を加え、弱火で4〜5分煮る。ここへ1を加え、さらにヘラで混ぜながら3〜4分煮る。

• 4

  1mm幅に切った長ねぎを加えて約1分煮、仕上げに適量のごま油(分量外)をまわしかける。

ポイント

具材は同じくらいの大きさに切りそろえます。 おからはあらかじめ炒めて水分を飛ばしておくと、臭みがなく美味しく仕上がります。

作ってみた！

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