おから煮。

30

2017.02.27

分類副菜

調理時間: 30分

ID 146842

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

しっとり美味しいおから煮を作るポイントは油。たくさん食べられるあっさり薄味に仕上げました。

    材料

    4人分
    おから 200g
    にんじん 1/4本
    ひじき(水煮) 20g
    油揚げ 1枚
    干し椎茸 1~2枚
    白滝 30g
    長ネギ(青い部分から) 1/3本
    サラダ油 大さじ3
    だし汁 300㏄
    A
    みりん 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    小さじ1/3(~1/2)

    作り方

    ポイント

    味付けは薄めになっています。塩は控えめに入れてお好みで最後に味を調えてくださいね。
    時間が経つと味がなじむので、出来立ては薄味くらいの方がいいですよ。
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    1. 椎茸はたっぷりの水で戻しておく。
    2. にんじんは短めの細切り、油揚げは3等分に切ってから細切り、椎茸は石づきをとって半分に切ってから細切り、白滝は2~3㎝長さに、長ネギは小口切りにする。
    3. 鍋を中火にかけ、1/3量のサラダ油を加えて、にんじんと干し椎茸を加えて炒める。さらにひじき、白滝、油揚げも加えて炒める。
    4. 具を鍋の片方に寄せて、残りのサラダ油を加えておからを入れて炒める。おからがほぐれたら全体を混ぜる。
    5. だし汁とA

      みりん 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1/3(~1/2)

      を加え、鍋底から混ぜながら煮る。(中火のままでO.K.)
    6. お好みの固さに煮詰めたら、長ネギ、いりごまを加えて1~2分煮る。
      火を止めて蓋をし、蒸らしながら味をなじませる。
    92 1887

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