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おから煮。

30
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2017.02.27

分類副菜

調理時間: 30分

ID146842

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

しっとり美味しいおから煮を作るポイントは油。たくさん食べられるあっさり薄味に仕上げました。

野菜のおかず 作り置き ヘルシー ひじき サラダ油 油揚げ おふくろの味 お弁当のおかず にんじん 定番 お弁当 しいたけ おから お弁当常備菜 和食 基本の和食

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材料4人分
おから 200g
にんじん 1/4本
ひじき(水煮) 20g
油揚げ 1枚
干し椎茸 1~2枚
白滝 30g
長ネギ(青い部分から) 1/3本
サラダ油 大さじ3
だし汁 300㏄
A
みりん 大さじ1
A
醤油 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
小さじ1/3(~1/2)
作り方
Point!
味付けは薄めになっています。塩は控えめに入れてお好みで最後に味を調えてくださいね。 時間が経つと味がなじむので、出来立ては薄味くらいの方がいいですよ。
  1. 椎茸はたっぷりの水で戻しておく。
  2. にんじんは短めの細切り、油揚げは3等分に切ってから細切り、椎茸は石づきをとって半分に切ってから細切り、白滝は2~3㎝長さに、長ネギは小口切りにする。
  3. 鍋を中火にかけ、1/3量のサラダ油を加えて、にんじんと干し椎茸を加えて炒める。さらにひじき、白滝、油揚げも加えて炒める。
  4. 具を鍋の片方に寄せて、残りのサラダ油を加えておからを入れて炒める。おからがほぐれたら全体を混ぜる。
  5. だし汁とA

    みりん 大さじ1、醤油 大さじ1、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1/3(~1/2)

    を加え、鍋底から混ぜながら煮る。(中火のままでO.K.)
  6. お好みの固さに煮詰めたら、長ネギ、いりごまを加えて1~2分煮る。
    火を止めて蓋をし、蒸らしながら味をなじませる。
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