おから煮。

材料4人分

• おから
  200g
• にんじん
  1/4本
• ひじき
  20g(水煮)
• 油揚げ
  1枚
• 干し椎茸
  1～2枚
• 白滝
  30g
• 長ネギ
  1/3本(青い部分)
• サラダ油
  大さじ3
• だし汁
  300㏄(～400㏄)(おからの水分によって調節)
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3(~1/2)

作り方

• 下準備
  椎茸はたっぷりの水で戻しておく。

• 1

  にんじんは短めの細切り、油揚げは3等分に切ってから細切り、椎茸は石づきをとって半分に切ってから細切り、白滝は2～3㎝長さに、長ネギは小口切りにする。

  
• 2

  鍋を中火にかけ、1/3量のサラダ油を加えて、にんじんと干し椎茸を加えて炒める。さらにひじき、白滝、油揚げも加えて炒める。

  
• 3

  具を鍋の片方に寄せて、残りのサラダ油を加えておからを入れて炒める。おからがほぐれたら全体を混ぜる。

  
• 4

  だし汁とA みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ1/3(~1/2) を加え、鍋底から混ぜながら煮る。（中火のままでO.K.）

  
• 5

  お好みの固さに煮詰めたら、長ネギ、いりごまを加えて1～2分煮る。 火を止めて蓋をし、蒸らしながら味をなじませる。

  

ポイント

味付けは薄めになっています。塩は控えめに入れてお好みで最後に味を調えてくださいね。 時間が経つと味がなじむので、出来立ては薄味くらいの方がいいですよ。 だし汁は市販の顆粒だしをつかっても。

作ってみた！

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