副菜
おから煮。
投稿日2017/02/27
更新日2017/02/27
調理時間30分
しっとり美味しいおから煮を作るポイントは油。たくさん食べられるあっさり薄味に仕上げました。
材料4人分
- おから200g
- にんじん1/4本
- ひじき20g(水煮)
- 油揚げ1枚
- 干し椎茸1～2枚
- 白滝30g
- 長ネギ1/3本(青い部分)
- サラダ油大さじ3
- だし汁300㏄(～400㏄)(おからの水分によって調節)
- Aみりん大さじ1
- A醤油大さじ1
- A砂糖大さじ1
- A塩小さじ1/3(~1/2)
作り方
ポイント
味付けは薄めになっています。塩は控えめに入れてお好みで最後に味を調えてくださいね。 時間が経つと味がなじむので、出来立ては薄味くらいの方がいいですよ。 だし汁は市販の顆粒だしをつかっても。
- 準
椎茸はたっぷりの水で戻しておく。
- 1
にんじんは短めの細切り、油揚げは3等分に切ってから細切り、椎茸は石づきをとって半分に切ってから細切り、白滝は2～3㎝長さに、長ネギは小口切りにする。
- 2
鍋を中火にかけ、1/3量のサラダ油を加えて、にんじんと干し椎茸を加えて炒める。さらにひじき、白滝、油揚げも加えて炒める。
- 3
具を鍋の片方に寄せて、残りのサラダ油を加えておからを入れて炒める。おからがほぐれたら全体を混ぜる。
- 4
だし汁とA みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ1/3(~1/2) を加え、鍋底から混ぜながら煮る。（中火のままでO.K.）
- 5
お好みの固さに煮詰めたら、長ネギ、いりごまを加えて1～2分煮る。 火を止めて蓋をし、蒸らしながら味をなじませる。
レシピID
146842
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