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2020.01.20

分類副菜

調理時間: 10分(ひじきを戻す時間は除く)

ID385058

はっとりみどり

簡単でおいしいおうちごはん

栄養満点なのにヘルシーな食材を炊き合わせた副菜。たっぷり作って作り置きでも重宝します。

おから こんにゃく にんじん ヘルシー ひじき しいたけ サラダ油 お弁当常備菜 副菜
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材料4人分
おから 100g
しいたけ 2枚
しらたき(こんにゃくでも可) 100g
ひじき乾燥 10g(戻したものは60g程度)
にんじん 40g
麺つゆ 140ml
いんげん(もしあれば) 3〜4本
A
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
サラダ油は合計で大さじ2を分けて使います。まずはにんじん、ひじき、しらたきを大さじ1で炒め、おからを加える時に再び大さじ1を加えて炒めることで、しっとりとした食感に仕上げます。しいたけの代わりに「干し椎茸」を使い、戻し汁と戻したしいたけを使うと、風味がよりUPします。
  1. ・ひじき乾燥は水で戻す
    ・にんじんは細長く(みじん切りでもOK)切る
    ・しいたけ薄くスライスする
    ・麺つゆは希釈した状態のものを100ml準備する
    ・いんげん(もしあれば)はさっと茹で薄く斜め切りにする
    ・しらたき(こんにゃくでも可)は下ゆでして細かく切る
    ※しらたき(こんにゃく)はアク抜き不要の商品の場合は下ゆで不要
  2. フライパンにA

    サラダ油 大さじ1

    を熱し、にんじん、しらたき(またはこんにゃく)、しいたけ、戻したひじきを入れ『中火』でにんじんがしんなりするまで炒める。
    ※ 2〜3分程度が目安
  3. フライパンの中央をあけA

    サラダ油 大さじ1

    、おからの順に入れ、1分程度『中火』で混ぜながら炒める。
    ※ おからは「生」タイプを使用しています。乾燥や粉末パウダータイプではないのでご注意ください。
  4. 2に麺つゆ(希釈したもの)を加え、沸騰したら『弱火』にして3〜4分加熱し火を止める。ここで味見をして、もの足りない場合は、麺つゆを少量加えて調整する。
    【希釈とは】
    希釈した麺つゆとは、麺つゆと水を合わせて、ちょうどいい濃度にしたものです。ストレートタイプの麺つゆの場合は薄める必要はありません。
  5. いんげんがあれば(あらかじめ茹でたもの)を仕上げに加えてひと混ぜする。
    ※ 緑色のいんげんを入れることで、彩が鮮やかになります。いんげんのほか、絹さや、青ねぎなどでもよいです。
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