枝豆ペペロンチーノ

• 15分

材料2人分（　 　　 ）

• 枝豆
  1袋(約130g)
• 鷹の爪
  1本
• ガーリックパウダー
  小さじ1/4
• オリーブ油
  大さじ1/2
• 黒胡椒
  適量
• 粉チーズ
  適量

作り方

• 下準備
  【1】枝豆を洗い、端をキッチンばさみなどで切り落とします。こうするとさやの中にも塩味がつきます。 【2】ボウルに枝豆を入れ、40gの塩の中から10gを加えて揉みこみます。産毛や表面の汚れなども落とし、サヤの色を綺麗な緑色に仕上がります。 【3】水1リットルに残りの塩30gを加えて沸騰させ、塩もみした枝豆を塩ごと加えて2～3分茹でます。ゆで加減は好みなので、柔らかいのが好きな場合はもう少し長く茹でましょう。 【4】茹であがったらザルにあげ、うちわなどであおいで冷まします。水っぽくなるので水に漬けるのは避けましょう。

• 1

  ・枝豆は端を切り落とす。 ・水に対して塩を４％加えて沸騰させ、枝豆を茹でる。（上記の茹で方参照） ・鷹の爪は二つに割って種を取りのぞく。

• 2

  フライパンにオリーブ油、鷹の爪、ガーリックパウダーを入れ、弱火で加熱しながら香りを出して火を止める。

  
• 3

  茹でた枝豆を入れ、絡ませるようにまぜる。

  
• 4

  器に盛り付け、好みで黒胡椒、粉チーズをふる。

ポイント

ゆであがった枝豆を冷凍しておくこともできます

作ってみた！

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