副菜

ぽりぽり牛蒡のすり胡麻辛味噌漬け

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さっと下茹でして味噌に漬け込んだら30分後から食べ頃。こういうのをストックすると、おつまみにもなって便利^^ ぽりぽりとした歯ごたえはまります♪

材料4人分

1
ごぼうはたわし等で皮をこそげ落として、2〜3mm幅くらいの斜め薄切りにし、酢水(分量外)に5分程つける。沸騰したお湯の中にごぼうを入れ5分程茹でてザルにあげさましておく。
2
調味料A 味噌大さじ1.5、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、ゆず胡椒小さじ1/2、すり胡麻(白)大さじ1をビニールに入れよく混ぜてのごぼうを入れよく揉む。全体に味噌が馴染んだら空気をぬき、口をしばって冷蔵庫で30分位寝かせればできあがり〜。