主菜
白身魚と浅蜊のコク旨アクアパッツァ
投稿日2013/10/10
更新日2013/10/10
調理時間15分
スズキ(又は白身魚)とあさりを使った、簡単15分メニュー。 間違いなくおいしくできて白ワインとの相性も抜群!!
材料4人分（4人分）
- 白身魚(切り身)3切れ
- あさり300g
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくスライス1片分
- 粗挽き胡椒適量
- A水50ml
- A白ワイン50ml
- Aローズマリー2枝
- Bミニトマト12個
- Bケイパー大2〜3
作り方
ポイント
今回は鯛を使いましたが、すずきやタラでも美味しいです♪
- 1
白身魚(切り身)は皮を骨を抜き一口大に切る。 塩をきつめにふり5分置き、水気を拭き取ったら粗挽き胡椒をたっぷりかける。 トマトは半分に切る。
- 2
オリーブオイルを熱し①を皮目から焼き、両面カリッとさせる。 まわりに砂抜きしたあさりをのせ、A 水50ml、白ワイン50ml、ローズマリー2枝とにんにくスライスを散らし、蓋を閉め4分ほど加熱する。
- 3
あさりの口が開いたらB ミニトマト12個、ケイパー大2〜3を加え蓋をし、トマトがくたっとしたらできあがり。 お好みでエクストラバージンオイルをかけてどうぞ。
- 4
今回あさりは50℃洗いをして砂抜きをしています。 50℃のお湯であさりをこすり洗いし、そのまま15分放置してから調理するとぷりぷりな仕上がりに♪
レシピID
102425
質問
作ってみた!
- Artist奥津純子／タラゴン
2014/02/23 01:58
>はるえちゃん とってもおいしそう^^ 私も作ります!! - はるえちゃん
2014/02/22 11:49
鯛が安く買えたので、作ってみました。フライパンが古くて、鯛の皮が剥がれてしまった(泣)残念(泣) でも、簡単だし美味しいし、見栄えいいし! またリベンジして作るぞ! - Neverland
2013/11/16 04:53
おいしい
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/