叩き牛蒡とアジの照焼き 春菊サラダで

あじの骨を取り一口大に切りまんべんなく塩をふる。 10分置き、水気をペーパーでしっかり押さえ、両面に粗挽き胡椒と小麦粉をふる。

牛蒡はめん棒などでたたいて食べやすい大きさに切る。 ビニール袋に入れ薄力粉を入れまんべんなくまぶす。

フライパンに多めの油を熱しを皮目から焼いていく。 あいたところにも加え両面カリッと焼いたら取り出し、フライパンの油を拭き取る。 フライパンにAを熱しふつふつしてきたら火を止め、あじと牛蒡を戻す。 タレを絡めたら春菊の上にのせできあがり。