【材料2つ！】鶏むね肉とゴボウの照り焼き
投稿日2021/09/07
更新日2021/09/07
調理時間15分(鶏肉の漬け込み時間は除く)
食べ応えのある大きめに切ったごぼうと鶏肉、ごはんがすすむ炒め物です。 鶏むね肉でも薄切りと塩麹効果でしっとりやわらか！ ごほうはたくさんたたいてひび割れ部分をたくさん作ることで、調味料が染み込みます♪
材料（作りやすい分量）
- 鶏むね肉300g
- 塩麹大さじ1
- ごぼう150g(40cm x 2本)
- Aおろし生姜小さじ1
- A酒、みりん各大さじ1
- Aきび砂糖小さじ2
- 醤油大さじ1
- 片栗粉小さじ1/2
- サラダ油適量
- いりごま、刻み葱適量
作り方
ポイント
＊鶏むね肉は出来るだけ薄く切り（6mm厚くらい）、塩麹を加えた後はしっかりと揉み込んでください。 ＊ごぼうはひび割れ部分ができるだけ多くできるようたたいてください。そこから包丁で切る時は、ひび割れ部分が表面になるべく出てるように切り分けてください。
- 1
- 2
ごぼうは包丁の背で表面をこそげ落とし、すりこぎ棒で全体にひびが入るまでたたいてから細長く切る。水につけて10分灰汁抜きし、水けを切る。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を広げ入れる。3分したら上下を返し、ごぼうを加えて蓋をする。3～4分蒸し焼きにしたら、蓋を取り軽く炒める。
- 4
A おろし生姜小さじ1、酒、みりん各大さじ1、きび砂糖小さじ2を加え、少し遅れて醤油も加えて炒め、煮汁が少し残った状態で一旦火を消す。約大さじ1/2の水（分量外）で溶いた片栗粉をまわしかけたら木べらですぐに混ぜ合わせる。再び点火し、30秒～1分しっかり炒めて火を止める。 器に盛り付け、いりごま、刻み葱を散らす。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
