【材料2つ！】鶏むね肉とゴボウの照り焼き

鶏むね肉は薄いそぎ切りにしてポリ袋にいれる。塩麹を加えて袋の口を閉じ、2〜3分よく揉み込んでから30分冷蔵庫で寝かせる。

ごぼうは包丁の背で表面をこそげ落とし、すりこぎ棒で全体にひびが入るまでたたいてから細長く切る。水につけて10分灰汁抜きし、水けを切る。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を広げ入れる。3分したら上下を返し、ごぼうを加えて蓋をする。3～4分蒸し焼きにしたら、蓋を取り軽く炒める。

A おろし生姜小さじ1、酒、みりん各大さじ1、きび砂糖小さじ2を加え、少し遅れて醤油も加えて炒め、煮汁が少し残った状態で一旦火を消す。約大さじ1/2の水（分量外）で溶いた片栗粉をまわしかけたら木べらですぐに混ぜ合わせる。再び点火し、30秒～1分しっかり炒めて火を止める。 器に盛り付け、いりごま、刻み葱を散らす。