憧れのほうじ茶ガレットブルトンヌ(厚焼きクッキー)

無塩バター、卵黄を常温にする。

無塩バターを常温にしてなめらかになるまでゴムベラで練る。そこへ、粉糖を加え混ぜる。

卵黄を加え、よく混ぜる。

A 薄力粉80g、ほうじ茶パウダー5g、アーモンドプードル35gを加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。(練りすぎてしまうと食感が悪くなります)

ラップで生地を包み、冷蔵庫で1晩寝かせる。

1cmの厚さに伸ばし、丸い型で抜き、冷蔵庫で冷やす。 (途中で型抜きがしづらくなったら、冷凍庫に5分〜10分ほど入れて、バターを冷やし固めるとやりやすくなります。)

B 卵黄1個分、水小さじ1/2を混ぜて塗り、4〜5分ほど冷蔵庫で乾燥させる。その後、フォークであとをつける。

抜いた型より0.5センチほど大きい、油を塗ったセルクルもしくはシルフォーム(この写真)などに入れる。(型なしで焼くとバター含有量が多いため、バターが溶けて形が歪みます)

オーブンを160度に予熱し、予熱が完了するまで冷蔵庫で生地を冷やしておく。 160度のオーブンで15〜18分ほど焼く。