憧れのほうじ茶ガレットブルトンヌ(厚焼きクッキー)

材料（直径5cm　10個分）

• 無塩バター
  90g
• A
  薄力粉
  80g
• A
  ほうじ茶パウダー
  5g
• A
  アーモンドプードル
  35g
• 卵黄
  1個分
• 粉糖
  45g
• B
  卵黄
  1個分
• B
  水
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  無塩バター、卵黄を常温にする。

• 1

  無塩バターを常温にしてなめらかになるまでゴムベラで練る。そこへ、粉糖を加え混ぜる。

  
• 2

  卵黄を加え、よく混ぜる。

  
• 3

  A 薄力粉80g、ほうじ茶パウダー5g、アーモンドプードル35gを加え、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。(練りすぎてしまうと食感が悪くなります)

  
• 4

  ラップで生地を包み、冷蔵庫で1晩寝かせる。

  
• 5

  1cmの厚さに伸ばし、丸い型で抜き、冷蔵庫で冷やす。 (途中で型抜きがしづらくなったら、冷凍庫に5分〜10分ほど入れて、バターを冷やし固めるとやりやすくなります。)

• 6

  B 卵黄1個分、水小さじ1/2を混ぜて塗り、4〜5分ほど冷蔵庫で乾燥させる。その後、フォークであとをつける。

  
• 7

  抜いた型より0.5センチほど大きい、油を塗ったセルクルもしくはシルフォーム(この写真)などに入れる。(型なしで焼くとバター含有量が多いため、バターが溶けて形が歪みます)

  
• 8

  オーブンを160度に予熱し、予熱が完了するまで冷蔵庫で生地を冷やしておく。 160度のオーブンで15〜18分ほど焼く。

ポイント

バターは常温に戻して柔らかくするためにレンジで加熱する際、10秒ずつ加熱して様子を見てください。溶かしバターにならないよう注意してください。 2021.9.29 レシピ改良

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