ザクザク！ドライフルーツチョコビスコッティ【小麦・乳不使用】

材料（作りやすい分量）

• A
  製菓用米粉
  90g
• A
  ココアパウダー
  10g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1(4g)
• A
  砂糖
  35g
• 卵
  1個
• オリーブオイル
  15g
• ドライフルーツ
  50g(今回はドライチェリーを使用。)

作り方

• 下準備
  イチジクやあんずなど一粒が大きいドライフルーツを使用する場合、細かく刻む。 オーブンを180度に予熱する。

• 1

  A 製菓用米粉90g、ココアパウダー10g、ベーキングパウダー小さじ1(4g)、砂糖35gをボウルに入れて混ぜ合わせる。

  
• 2

  卵、オリーブオイルを加え、ゴムベラで混ぜる。

  
• 3

  8割ほど生地が混ざったらドライフルーツを加え、混ぜてまとめる。 ＊生地のまとまりが悪かったら水を小さじ1ほど(分量外)加えて混ぜてみてください。

  
• 4

  2つに分けて天板に楕円形(長方形)に広げ、(厚さは1.5cmほど)180度に予熱したオーブンで180度20分焼く。

  
• 5

  取り出し、1〜1.5センチ幅に切り分け、断面を上に向けて150度のオーブンで20分焼く。

  

ポイント

・米粉は業務スーパーで買えるNIPPNさんの米粉や、富澤商店さんの「製菓用米粉」を使用しています。 米粉の種類によって生地のまとまりやすさが変わってくるので、他の米粉ではうまく生地がまとまらない可能性があります。 その場合は、水を少しだけ加えてみて下さい。 ・ビスコッティを切り分ける際、普通の包丁ではなく、パンを切る用の包丁でのこぎりの様に前後に揺らして表面から優しく力を入れて切ると、切り分けやすいです。 また、粗熱が取れてからの方が綺麗に切ることができます。

作ってみた！

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