さくほろ米粉のきな粉クッキー【グルテンフリー】

材料（天板1枚分）

• 無塩バター
  50g
• 粉糖
  30〜35g
• 卵黄
  1個分
• 製菓用米粉
  90g
• きな粉
  20g

作り方

• 下準備
  ・バターを常温に戻す。(指がすっと入るくらいの柔らかさ) 冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10秒ずつ加熱する。 ・卵黄を常温にする。(冷蔵庫から出したての場合、卵黄を小さなお皿に出し、湯煎で温める。

• 1

  無塩バターを柔らかくし、ゴムベラで滑らかにする。

  
• 2

  1のボウルに粉糖→卵黄の順に加え、その都度よく混ぜる。

  
• 3

  製菓用米粉、きな粉を加えて混ぜ合わせる。 最初はゴムベラで切るようにしてバターと粉をなじませていきます。

  
• 4

  最後は手でこねるようにまとめると、手の熱でバターが程よく溶けて綺麗にまとまります。

  
• 5

  ラップに生地を取り出し、棒状に形を整える。 冷蔵庫で一晩もしくは冷凍庫で30分ほど寝かせる。

  
• 6

  オーブンを180度に予熱する。 クッキー生地を取り出し、包丁で1cmほどの厚さに切り分ける。

  
• 7

  クッキーを天板に並べ、180度のオーブンで15分ほど焼く。

  

ポイント

・米粉は業務スーパーで買えるNIPPNさんの米粉や、富澤商店さんの「製菓用米粉」を使用しています。(ミズホチカラを使用すると生地がうまくまとまりづらいです。こちらはケーキ系にお勧めな米粉です！) 米粉の種類によって生地のまとまりやすさが変わってくるので、他の米粉ではうまく生地がまとまらない可能性があります。 その場合は、豆乳または牛乳を少しだけ加えてみて下さい。 クッキー生地を切り分ける際は、切れ味の良い包丁で迷うことなく、勢いよくスパンっと切ると綺麗に切ることができます。

作ってみた！

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