さくほろ米粉のきな粉クッキー【グルテンフリー】
投稿日2021/02/19
更新日2024/02/12
調理時間15分(作業時間)
さくほろ食感♡ きな粉好きにはたまらない！ 米粉でしか出せないこの食感、是非お試しください^ ^
材料（天板1枚分）
- 無塩バター50g
- 粉糖30〜35g
- 卵黄1個分
- 製菓用米粉90g
- きな粉20g
作り方
ポイント
・米粉は業務スーパーで買えるNIPPNさんの米粉や、富澤商店さんの「製菓用米粉」を使用しています。(ミズホチカラを使用すると生地がうまくまとまりづらいです。こちらはケーキ系にお勧めな米粉です！) 米粉の種類によって生地のまとまりやすさが変わってくるので、他の米粉ではうまく生地がまとまらない可能性があります。 その場合は、豆乳または牛乳を少しだけ加えてみて下さい。 クッキー生地を切り分ける際は、切れ味の良い包丁で迷うことなく、勢いよくスパンっと切ると綺麗に切ることができます。
- 準
・バターを常温に戻す。(指がすっと入るくらいの柔らかさ) 冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10秒ずつ加熱する。 ・卵黄を常温にする。(冷蔵庫から出したての場合、卵黄を小さなお皿に出し、湯煎で温める。
- 1
無塩バターを柔らかくし、ゴムベラで滑らかにする。
- 2
1のボウルに粉糖→卵黄の順に加え、その都度よく混ぜる。
- 3
製菓用米粉、きな粉を加えて混ぜ合わせる。 最初はゴムベラで切るようにしてバターと粉をなじませていきます。
- 4
最後は手でこねるようにまとめると、手の熱でバターが程よく溶けて綺麗にまとまります。
- 5
ラップに生地を取り出し、棒状に形を整える。 冷蔵庫で一晩もしくは冷凍庫で30分ほど寝かせる。
- 6
オーブンを180度に予熱する。 クッキー生地を取り出し、包丁で1cmほどの厚さに切り分ける。
- 7
クッキーを天板に並べ、180度のオーブンで15分ほど焼く。
407372
質問
作ってみた!
- 578086
2022/05/11 23:07
こんにちは！ 質問ですが、 粉糖ではなく 代用出来る なるだけ体の負担にならない使っても大丈夫そうな砂糖はなんですか？ - 384276
2022/04/01 23:24
バターをココナッツオイルに代用して作れますか？ - 372346
2022/01/13 11:18
こんにちは！ こちらのさくほろシリーズ大好きでよく作るのですが、毎回焼き上がりの表面がひび割れしてしまいます。 焼く前はひび割れがないのですが原因はありますか？ - のり
2021/04/11 00:48
ご返答ありがとうございました！無事においしく作れました⭐︎ - のり
2021/04/09 03:43
こんにちは^_^インスタからたどり着きました。製菓用米粉とのことですが、普通の米粉でも作れますか？違いは何でしょうか？
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管理栄養士・料理家
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管理栄養士、料理家 24歳 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪