さくほろ米粉のきな粉クッキー【グルテンフリー】

・バターを常温に戻す。(指がすっと入るくらいの柔らかさ) 冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10秒ずつ加熱する。 ・卵黄を常温にする。(冷蔵庫から出したての場合、卵黄を小さなお皿に出し、湯煎で温める。

無塩バターを柔らかくし、ゴムベラで滑らかにする。

1のボウルに粉糖→卵黄の順に加え、その都度よく混ぜる。

製菓用米粉、きな粉を加えて混ぜ合わせる。 最初はゴムベラで切るようにしてバターと粉をなじませていきます。

最後は手でこねるようにまとめると、手の熱でバターが程よく溶けて綺麗にまとまります。

ラップに生地を取り出し、棒状に形を整える。 冷蔵庫で一晩もしくは冷凍庫で30分ほど寝かせる。

オーブンを180度に予熱する。 クッキー生地を取り出し、包丁で1cmほどの厚さに切り分ける。

クッキーを天板に並べ、180度のオーブンで15分ほど焼く。