米粉のパインクランブルケーキ【バター不使用・グルテンフリー】

材料（15cmスクエア型1台分）

• A
  製菓用米粉
  25g
• A
  アーモンドプードル
  20g
• A
  きび砂糖
  20g
• A
  塩
  1つまみ
• B
  米油
  25g
• 卵
  2個
• C
  米油
  30g
• C
  プレーンヨーグルト
  50g
• C
  きび砂糖
  40g
• D
  製菓用米粉
  90g
• D
  アーモンドプードル
  30g
• D
  ベーキングパウダー
  3g
• パイン缶
  スライス4枚分(水切り前正味140g)

作り方

• 下準備
  ・パイン缶を16等分くらいの大きさに切り分け、ザルにあげて水を軽く切っておく。 (ある程度水が切れていれば大丈夫です◎) ・オーブンを180度に予熱する。

• 1

  ボウルにA 製菓用米粉25g、アーモンドプードル20g、きび砂糖20g、塩1つまみを入れて、ホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 2

  B 米油25gを加えて混ぜ合わせる。 全体がポロポロしたら一旦お皿に取り出す。

  
• 3

  2のボウルに卵を2つ割り入れて、同じホイッパーで混ぜて溶きほぐす。

  
• 4

  C 米油30g、プレーンヨーグルト50g、きび砂糖40gを加えてよく混ぜ合わせたら、D 製菓用米粉90g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー3gを加えてさらによく混ぜ合わせる。

  
• 5

  水気を軽く切ったパイン缶を加え混ぜ合わせる。

  
• 6

  型に生地を流し入れ、クランブルを満遍なく乗せる。

  
• 7

  180度のオーブンで25〜28分ほど焼き完成。

  

ポイント

・指でぎゅっぎゅっとつまむようにしながら、塊を作るイメージでクランブルを乗せると、おいしく仕上がります。 ・クランブルとケーキ生地を同じボウルとホイッパーで作ることにより、洗い物を減らすことができます。

作ってみた！

質問