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ぷりふわ海老カツ【作り置き】

  • 2018.01.14

  • 229606
  • 主菜
    ぷりふわ海老カツ【作り置き】
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    海老のぷりぷり食感とはんぺん入りなので、ふわふわ食感で、サクサク♪
    揚げたては最高ですが、作り置きも可能なのでお弁当にも♪

    材料(7個分)

    200g
    A 大さじ1
    A 小さじ1
    1枚
    B 1個
    B 各少量
    B 大さじ2
    適量
    適量

    作り方

    1

    海老は殻をむき背わたを取り除き、A

    料理酒 大さじ1、片栗粉 小さじ1

    を揉み込み流水で洗い、
    キッチンペーパーで水気を拭き取り、細かく切って包丁でたたく。

    2

    ボウルにちぎったはんぺんとB

    卵 1個、塩こしょう 各少量、片栗粉 大さじ2

    を入れ、良く揉み込み、
    ①を加え更に良く揉み込み、6等分に分け形を整えパン粉をつける。

    3

    180度の揚げ油に②を入れ、きつね色になるまで揚げて
    バットにとり油をきる。

    4

    ・密封容器に入れ冷蔵保存で2日
    ・ラップに包みジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で2週間
    ・冷凍した場合、冷蔵庫に移して自然解凍してから温め直します。
    ・温め直す時は、トースターで温め直すとカリッとします。

    ポイント

    ・海老は少し形が残るぐらいが食感が良いので、おおざっぱに包丁で叩いて下さい。
    ・はんぺんを揉み込む時は、なるべくはんぺんの形が残らないようにして下さい。
    ・パン粉をつけたら、1時間ほど置いてから揚げると型崩れ予防にもなります。
    ・パン粉は細かいものを使用しました。

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