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ぷりふわ海老カツ【作り置き】

15

2018.01.14

分類主菜

調理時間: 15分

ID229606

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

海老のぷりぷり食感とはんぺん入りなので、ふわふわ食感で、サクサク♪
揚げたては最高ですが、作り置きも可能なのでお弁当にも♪

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材料(7個分)
海老(ブラックタイガー使用) 200g
A
料理酒 大さじ1
A
片栗粉 小さじ1
はんぺん 1枚
B
1個
B
塩こしょう 各少量
B
片栗粉 大さじ2
揚げ油 適量
パン粉 適量
作り方
Point!
・海老は少し形が残るぐらいが食感が良いので、おおざっぱに包丁で叩いて下さい。 ・はんぺんを揉み込む時は、なるべくはんぺんの形が残らないようにして下さい。 ・パン粉をつけたら、1時間ほど置いてから揚げると型崩れ予防にもなります。 ・パン粉は細かいものを使用しました。
  1. 海老は殻をむき背わたを取り除き、A

    料理酒 大さじ1、片栗粉 小さじ1

    を揉み込み流水で洗い、
    キッチンペーパーで水気を拭き取り、細かく切って包丁でたたく。
  2. ボウルにちぎったはんぺんとB

    卵 1個、塩こしょう 各少量、片栗粉 大さじ2

    を入れ、良く揉み込み、
    ①を加え更に良く揉み込み、6等分に分け形を整えパン粉をつける。
  3. 180度の揚げ油に②を入れ、きつね色になるまで揚げて
    バットにとり油をきる。
  4. ・密封容器に入れ冷蔵保存で2日
    ・ラップに包みジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で2週間
    ・冷凍した場合、冷蔵庫に移して自然解凍してから温め直します。
    ・温め直す時は、トースターで温め直すとカリッとします。
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