Name: ぷりふわ海老カツ【作り置き】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 0人分
Cuisine: 揚げもの
Ingredients: 海老(ブラックタイガー使用) 200g; 料理酒 大さじ1; 片栗粉 小さじ1; はんぺん 1枚; 卵 1個; 塩こしょう 各少量; 片栗粉 大さじ2; 揚げ油 適量; パン粉 適量

2018.01.14

分類主菜

調理時間： 15分

ID 229606

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

海老のぷりぷり食感とはんぺん入りなので、ふわふわ食感で、サクサク♪
揚げたては最高ですが、作り置きも可能なのでお弁当にも♪

材料(7個分)

	海老(ブラックタイガー使用)	200g
A	料理酒	大さじ1
A	片栗粉	小さじ1
	はんぺん	1枚
B	卵	1個
B	塩こしょう	各少量
B	片栗粉	大さじ2
	揚げ油	適量
	パン粉	適量

作り方

Point!

・海老は少し形が残るぐらいが食感が良いので、おおざっぱに包丁で叩いて下さい。
・はんぺんを揉み込む時は、なるべくはんぺんの形が残らないようにして下さい。
・パン粉をつけたら、1時間ほど置いてから揚げると型崩れ予防にもなります。
・パン粉は細かいものを使用しました。

海老は殻をむき背わたを取り除き、A
料理酒大さじ1、片栗粉小さじ1
を揉み込み流水で洗い、
キッチンペーパーで水気を拭き取り、細かく切って包丁でたたく。
ボウルにちぎったはんぺんとB
卵 1個、塩こしょう各少量、片栗粉大さじ2
を入れ、良く揉み込み、
①を加え更に良く揉み込み、6等分に分け形を整えパン粉をつける。
180度の揚げ油に②を入れ、きつね色になるまで揚げて
バットにとり油をきる。
・密封容器に入れ冷蔵保存で2日
・ラップに包みジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で2週間
・冷凍した場合、冷蔵庫に移して自然解凍してから温め直します。
・温め直す時は、トースターで温め直すとカリッとします。