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ぷりふわ海老カツ【作り置き】

主菜

ぷりふわ海老カツ【作り置き】
  • 投稿日2018/01/14

  • 調理時間15

海老のぷりぷり食感とはんぺん入りなので、ふわふわ食感で、サクサク♪ 揚げたては最高ですが、作り置きも可能なのでお弁当にも♪

材料7個分

  • 海老(ブラックタイガー使用)
    200g
  • A
    料理酒
    大さじ1
  • A
    片栗粉
    小さじ1
  • はんぺん
    1枚
  • B
    1個
  • B
    塩こしょう
    各少量
  • B
    片栗粉
    大さじ2
  • 揚げ油
    適量
  • パン粉
    適量

作り方

ポイント

・海老は少し形が残るぐらいが食感が良いので、おおざっぱに包丁で叩いて下さい。 ・はんぺんを揉み込む時は、なるべくはんぺんの形が残らないようにして下さい。 ・パン粉をつけたら、1時間ほど置いてから揚げると型崩れ予防にもなります。 ・パン粉は細かいものを使用しました。

  • 1

    海老は殻をむき背わたを取り除き、A 料理酒大さじ1、片栗粉小さじ1を揉み込み流水で洗い、 キッチンペーパーで水気を拭き取り、細かく切って包丁でたたく。

    工程写真
  • 2

    ボウルにちぎったはんぺんとB 卵1個、塩こしょう各少量、片栗粉大さじ2を入れ、良く揉み込み、 ①を加え更に良く揉み込み、6等分に分け形を整えパン粉をつける。

    工程写真
  • 3

    180度の揚げ油に②を入れ、きつね色になるまで揚げて バットにとり油をきる。

    工程写真
  • 4

    ・密封容器に入れ冷蔵保存で2日 ・ラップに包みジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で2週間 ・冷凍した場合、冷蔵庫に移して自然解凍してから温め直します。 ・温め直す時は、トースターで温め直すとカリッとします。

レシピID

229606

「えび」の基礎

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鈴木美鈴
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鈴木美鈴

料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

「料理家」という働き方 Artist History