ぷりふわ海老カツ【作り置き】

材料（7個分）

• 海老(ブラックタイガー使用)
  200g
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• はんぺん
  1枚
• B
  卵
  1個
• B
  塩こしょう
  各少量
• B
  片栗粉
  大さじ2
• 揚げ油
  適量
• パン粉
  適量

作り方

• 1

  海老は殻をむき背わたを取り除き、A 料理酒大さじ1、片栗粉小さじ1を揉み込み流水で洗い、 キッチンペーパーで水気を拭き取り、細かく切って包丁でたたく。

  
• 2

  ボウルにちぎったはんぺんとB 卵1個、塩こしょう各少量、片栗粉大さじ2を入れ、良く揉み込み、 ①を加え更に良く揉み込み、6等分に分け形を整えパン粉をつける。

  
• 3

  180度の揚げ油に②を入れ、きつね色になるまで揚げて バットにとり油をきる。

  
• 4

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で2日 ・ラップに包みジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で2週間 ・冷凍した場合、冷蔵庫に移して自然解凍してから温め直します。 ・温め直す時は、トースターで温め直すとカリッとします。

ポイント

・海老は少し形が残るぐらいが食感が良いので、おおざっぱに包丁で叩いて下さい。 ・はんぺんを揉み込む時は、なるべくはんぺんの形が残らないようにして下さい。 ・パン粉をつけたら、1時間ほど置いてから揚げると型崩れ予防にもなります。 ・パン粉は細かいものを使用しました。

作ってみた！

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