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ぜんまいの甘辛きんぴら【作り置き】

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炒めものの
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2019.04.09

分類副菜

調理時間: 10分

ID374528

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

歯ごたえと甘辛い味付けで食が進み、ごま油の風味も香り高く、絶妙な味わい。
お弁当のおかずやお酒のおつまみにもオススメです。

ぜんまいの水煮はサッとゆで、
ごま油で油揚げと炒め、後は合わせ調味料を加えて絡めるだけ。

合わせる主菜は、鶏肉や豚肉の塩焼きや焼き魚などがオススメです。

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材料4人分
ぜんまい(水煮) 1袋(200g)
油あげ 1枚
ごま油 小さじ2
A
砂糖 小さじ1
A
酒・みりん・醤油 各大さじ1
いりごま(白) 少量
作り方
Point!
・ぜんまいは熱湯でゆでる事で、水煮独特の臭みが消えます。
  1. ぜんまい(水煮)は、熱湯に入れ3分ゆでザルに上げて冷まし、食べやすい大きさに切る。油あげは細切りにする。A

    砂糖 小さじ1、酒・みりん・醤油 各大さじ1

    を混ぜ合わせる。
  2. フライパンにごま油をひき強火で熱し、
    ぜんまい、油あげを入れごま油が回ったら
    A

    砂糖 小さじ1、酒・みりん・醤油 各大さじ1

    を加え、全体に絡めいりごま(白)をふる。
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