副菜
ぜんまいの甘辛きんぴら【作り置き】
投稿日2019/04/09
更新日2019/04/09
調理時間10分
歯ごたえと甘辛い味付けで食が進み、ごま油の風味も香り高く、絶妙な味わい。 お弁当のおかずやお酒のおつまみにもオススメです。 ぜんまいの水煮はサッとゆで、 ごま油で油揚げと炒め、後は合わせ調味料を加えて絡めるだけ。 合わせる主菜は、鶏肉や豚肉の塩焼きや焼き魚などがオススメです。
材料4人分
- ぜんまい(水煮)1袋(200g)
- 油あげ1枚
- ごま油小さじ2
- A砂糖小さじ1
- A酒・みりん・醤油各大さじ1
- いりごま(白)少量
作り方
ポイント
・ぜんまいは熱湯でゆでる事で、水煮独特の臭みが消えます。
- 1
ぜんまい(水煮)は、熱湯に入れ3分ゆでザルに上げて冷まし、食べやすい大きさに切る。油あげは細切りにする。A 砂糖小さじ1、酒・みりん・醤油各大さじ1を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油をひき強火で熱し、 ぜんまい、油あげを入れごま油が回ったら A 砂糖小さじ1、酒・みりん・醤油各大さじ1を加え、全体に絡めいりごま(白)をふる。
レシピID
374528
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
