コク旨♪鶏チャーシュー【冷凍・作り置き】
投稿日2020/06/11
更新日2020/06/11
調理時間30分
鶏もも肉で簡単に作る鶏チャーシュー！！タコ糸の巻き方も意外と簡単。 肉汁ジューシーでやわらかい仕上がりになりました。 冷凍保存も可能なのでたくさん作ってストックしておくと、何かと重宝しますよ～。
材料（作りやすい分量）
- 鶏もも肉2枚
- サラダ油小さじ1
- A酒・醬油各100cc
- Aみりん大さじ2
- A砂糖・オイスターソース各大さじ1
- A生姜(すりおろし)・にんにく(すりおろし)各小さじ1
作り方
ポイント
・切り分ける時は、冷めてからタコ糸を外して切り分けて下さいね。 ・④の工程では、時々鶏もも肉の上下を返しながら煮て下さいね。 ・チューブタイプの物を使わない場合は、にんにくは1片、生姜はスライスしたものを2枚使って下さいね。
- 1
鶏もも肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、 厚さが均一になるように包丁で切り込みを入れて広げる。
- 2
鶏もも肉は皮目が外側になるように巻き、 タコ糸で巻いて縛る。
- 3
フライパンにサラダ油をひき強火で熱し、 ②を並べて転がしながら焼き色をつける。
- 4
③を焼いている間にA 酒・醬油各100cc、みりん大さじ2、砂糖・オイスターソース各大さじ1、生姜(すりおろし)・にんにく(すりおろし)各小さじ1を混ぜ合わせる。 ③に焼き色がついたらA 酒・醬油各100cc、みりん大さじ2、砂糖・オイスターソース各大さじ1、生姜(すりおろし)・にんにく(すりおろし)各小さじ1を加えて沸騰したら蓋をして、中火弱で15分煮る。
- 5
・保存容器に入れ冷蔵保存で4日 ・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・共にたれに漬けて保存する。 ・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍してから切り分 け、たれを少しかけてレンジで温める ・急遽の場合、レンジの解凍機能を使う。
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております