大豆とひじきの塩レモンサラダ

10

2021.03.16

分類副菜

調理時間: 10分

ID 409061

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

シャキシャキの水菜に大豆とひじき入りで栄養価が高い健康サラダ。
レモン汁で爽やかなドレッシングが良く合います。

    材料4人分
    大豆(水煮) 1袋(150g)
    ひじき(乾燥) 10g
    水菜 2株(約100g)
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    酢・レモン汁 各大さじ2
    A
    塩こしょう 各少量
    A
    砂糖 小さじ1
    作り方
    Point!
    ・ドレッシングは、オリーブオイル以外の材料を良く混ぜてからオリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜると、混ざりやすくなります。
    1. ひじき(乾燥)はたっぷりの水に10分浸して戻し、
      ザルに上げて水気をきる。
      大豆(水煮)はザルに入れて流水で洗い、水気をきる。
    2. 水菜は根元を切り落とし、長さ2cmに切って冷水にさらしパリッとしたらザルに上げて水気をきる。
    3. ボウルにA

      酢・レモン汁 各大さじ2、塩こしょう 各少量、砂糖 小さじ1

      を混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながら白っぽくなるまで良く混ぜる。
    4. ③に①②を加えて、具材がドレッシングになじむように良く混ぜ合わせる。
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