大豆とひじきの塩レモンサラダ

材料4人分

• 大豆(水煮)
  1袋(150g)
• ひじき(乾燥)
  10g
• 水菜
  2株(約100g)
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  酢・レモン汁
  各大さじ2
• A
  塩こしょう
  各少量
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  ひじき(乾燥)はたっぷりの水に10分浸して戻し、 ザルに上げて水気をきる。 大豆(水煮)はザルに入れて流水で洗い、水気をきる。

  
• 2

  水菜は根元を切り落とし、長さ2cmに切って冷水にさらしパリッとしたらザルに上げて水気をきる。

  
• 3

  ボウルにA 酢・レモン汁各大さじ2、塩こしょう各少量、砂糖小さじ1を混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながら白っぽくなるまで良く混ぜる。

  
• 4

  ③に①②を加えて、具材がドレッシングになじむように良く混ぜ合わせる。

  

ポイント

・ドレッシングは、オリーブオイル以外の材料を良く混ぜてからオリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜると、混ざりやすくなります。

作ってみた！

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