ふんわりしっとり♪ココナッツオイルで パンプキンマフィン

かぼちゃを蒸すなどして加熱し、皮を取り除いてオレンジ色の部分のみ使う。 Bの粉類をふるう。 オーブンを１９０度に余熱しておく。

ココナッツオイルを耐熱容器に入れて６００ｗのレンジで１０～２０秒加熱してとかし、ボールに入れたバターに加える。 てんさい糖も加えてクリーム状になるように混ぜる。（ホイッパーで）

かぼちゃも加え混ぜながらつぶす。（前もって裏ごしたりつぶす必要はありません） 卵も加えてよく混ぜ、ヨーグルトも加える。 ふるった粉を加えてさっくりと混ぜる。

Cのクリームチーズを耐熱容器に入れて６００ｗのレンジで３０秒加熱し、板チョコを割り入れて余熱で溶かす。 ココアパウダーも加える。

マフィンカップに生地を半分入れ、３のココアチーズクリームを６等分して入れる。 残りの生地を乗せて余熱したオーブンに入れ、180度にして２０分焼く。

ハロウィン向けデコ。 マッシュかぼちゃと水切りヨーグルトを同量。 好みでてんさい糖やメープルシロップで甘さを調節したものを絞ります。（モンブラン風に） 板チョコを刻んだチップをチラシ、棒チョコなどを刺しました。