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    ふんわりしっとり♪ココナッツオイルで パンプキンマフィン

    • 投稿日2014/09/05

    • 更新日2014/09/05

    • 調理時間45

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    ココナッツオイル使用のヘルシーマフィン。かぼちゃたっぷり、中からはサプライズ! ハロウィンにもどうぞ。

    材料6個分

    • かぼちゃ
      (正味)80g
    • A
      ココナッツオイル
      20g
    • A
      無塩バター
      20g
    • 1個
    • てんさい糖
      40~50g
    • プレーンヨーグルト
      大さじ2
    • B
      薄力粉
      80g
    • B
      ベーキングパウダー
      小さじ1
    • C
      クリームチーズ
      30g
    • C
      板チョコ(ビター)
      15g
    • C
      ココアパウダー
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ココナッツオイルだけだと、香りが気になるのでバターと同量で使います。温めて溶かしたオイルを加えるので、バターは室温に戻さなくてもOK. バターを使いたくない場合はココナッツオイル30gで作ってみてください。

    • かぼちゃを蒸すなどして加熱し、皮を取り除いてオレンジ色の部分のみ使う。 Bの粉類をふるう。 オーブンを190度に余熱しておく。

    • 1

      ココナッツオイルを耐熱容器に入れて600wのレンジで10~20秒加熱してとかし、ボールに入れたバターに加える。 てんさい糖も加えてクリーム状になるように混ぜる。(ホイッパーで)

    • 2

      かぼちゃも加え混ぜながらつぶす。(前もって裏ごしたりつぶす必要はありません) 卵も加えてよく混ぜ、ヨーグルトも加える。 ふるった粉を加えてさっくりと混ぜる。

    • 3

      Cのクリームチーズを耐熱容器に入れて600wのレンジで30秒加熱し、板チョコを割り入れて余熱で溶かす。 ココアパウダーも加える。

    • 4

      マフィンカップに生地を半分入れ、3のココアチーズクリームを6等分して入れる。 残りの生地を乗せて余熱したオーブンに入れ、180度にして20分焼く。

    • 5

      ハロウィン向けデコ。 マッシュかぼちゃと水切りヨーグルトを同量。 好みでてんさい糖やメープルシロップで甘さを調節したものを絞ります。(モンブラン風に) 板チョコを刻んだチップをチラシ、棒チョコなどを刺しました。

      工程写真
    レシピID

    119488

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    清水えり

    薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/

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