ふんわりしっとり♪ココナッツオイルで パンプキンマフィン

• 45分

材料（6個分）

• かぼちゃ
  (正味)80g
• A
  ココナッツオイル
  20g
• A
  無塩バター
  20g
• 卵
  1個
• てんさい糖
  40～50g
• プレーンヨーグルト
  大さじ2
• B
  薄力粉
  80g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• C
  クリームチーズ
  30g
• C
  板チョコ(ビター)
  15g
• C
  ココアパウダー
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  かぼちゃを蒸すなどして加熱し、皮を取り除いてオレンジ色の部分のみ使う。 Bの粉類をふるう。 オーブンを１９０度に余熱しておく。

• 1

  ココナッツオイルを耐熱容器に入れて６００ｗのレンジで１０～２０秒加熱してとかし、ボールに入れたバターに加える。 てんさい糖も加えてクリーム状になるように混ぜる。（ホイッパーで）

• 2

  かぼちゃも加え混ぜながらつぶす。（前もって裏ごしたりつぶす必要はありません） 卵も加えてよく混ぜ、ヨーグルトも加える。 ふるった粉を加えてさっくりと混ぜる。

• 3

  Cのクリームチーズを耐熱容器に入れて６００ｗのレンジで３０秒加熱し、板チョコを割り入れて余熱で溶かす。 ココアパウダーも加える。

• 4

  マフィンカップに生地を半分入れ、３のココアチーズクリームを６等分して入れる。 残りの生地を乗せて余熱したオーブンに入れ、180度にして２０分焼く。

• 5

  ハロウィン向けデコ。 マッシュかぼちゃと水切りヨーグルトを同量。 好みでてんさい糖やメープルシロップで甘さを調節したものを絞ります。（モンブラン風に） 板チョコを刻んだチップをチラシ、棒チョコなどを刺しました。

  

ポイント

ココナッツオイルだけだと、香りが気になるのでバターと同量で使います。温めて溶かしたオイルを加えるので、バターは室温に戻さなくてもOK. バターを使いたくない場合はココナッツオイル３０ｇで作ってみてください。

作ってみた！

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