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ふんわりしっとり♪ココナッツオイルで パンプキンマフィン

45

2014.09.05

分類

調理時間: 45分

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

ココナッツオイル使用のヘルシーマフィン。かぼちゃたっぷり、中からはサプライズ!
ハロウィンにもどうぞ。

かぼちゃ ブランチ 洋風スイーツ 子供 ヘルシー

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材料(6個分)
かぼちゃ (正味)80g
A
ココナッツオイル 20g
A
無塩バター 20g
1個
てんさい糖 40~50g
プレーンヨーグルト 大さじ2
B
薄力粉 80g
B
ベーキングパウダー 小さじ1
C
クリームチーズ 30g
C
板チョコ(ビター) 15g
C
ココアパウダー 小さじ1/2
作り方
Point!
ココナッツオイルだけだと、香りが気になるのでバターと同量で使います。温めて溶かしたオイルを加えるので、バターは室温に戻さなくてもOK. バターを使いたくない場合はココナッツオイル30gで作ってみてください。
  1. かぼちゃを蒸すなどして加熱し、皮を取り除いてオレンジ色の部分のみ使う。
    Bの粉類をふるう。
    オーブンを190度に余熱しておく。
  2. ココナッツオイルを耐熱容器に入れて600wのレンジで10~20秒加熱してとかし、ボールに入れたバターに加える。
    てんさい糖も加えてクリーム状になるように混ぜる。(ホイッパーで)
  3. かぼちゃも加え混ぜながらつぶす。(前もって裏ごしたりつぶす必要はありません)
    卵も加えてよく混ぜ、ヨーグルトも加える。
    ふるった粉を加えてさっくりと混ぜる。
  4. Cのクリームチーズを耐熱容器に入れて600wのレンジで30秒加熱し、板チョコを割り入れて余熱で溶かす。
    ココアパウダーも加える。
  5. マフィンカップに生地を半分入れ、3のココアチーズクリームを6等分して入れる。
    残りの生地を乗せて余熱したオーブンに入れ、180度にして20分焼く。
  6. ハロウィン向けデコ。
    マッシュかぼちゃと水切りヨーグルトを同量。
    好みでてんさい糖やメープルシロップで甘さを調節したものを絞ります。(モンブラン風に)
    板チョコを刻んだチップをチラシ、棒チョコなどを刺しました。
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