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台湾【鶏肉飯】簡単蒸し料理(動画あり)

40

2018.07.28

分類主食

調理時間: 40分

ID327540

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理

鶏のもも肉を使って、鶏の肉汁と脂でうまく作ります:レシピ動画ありhttps://youtu.be/I_1rTH52ekw

ごはん 蒸し器 台湾料理 時短 おふくろの味 子供に人気 簡単 中華料理 鶏むね肉 鶏肉 鶏もも肉 鶏肉料理 子供 台湾

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材料2人分
A
鶏もも肉 1
B
油蔥酥(揚げエシャロット) 適量
C
ネギ 1本
C
生姜スライス 3枚
D
醤油 大さじ1
E
ご飯 食べたい量
作り方
Point!
ポイントはエシャロット香りたっぷりな鶏汁と鶏油です!
  1. 今日は台湾代表的な蒸し器を使ってます、大同電鍋なかったら、普通の蒸し器使っても大丈夫です!本格の鶏肉飯は七面鳥の鶏胸肉を使いますが、もも肉の鶏皮と肉汁が欲しいので、脂が多めの鶏肉使いましょう!
  2. フォークでA

    鶏もも肉 1

    に穴を開けて、両面に塩と料理酒をまぶします、穴をさしたら焼き縮みをならないように、硬い食感になることを防ぐ
  3. まず内鍋にB

    油蔥酥(揚げエシャロット) 適量

    を入れる、油蔥酥って言うエシャロットを揚げネギです、なかったら刻んだにんにくを炒めて使いましょう
  4. 鍋の上にあみを敷いて、C

    ネギ 1本、生姜スライス 3枚

    を下に引く、そこにA

    鶏もも肉 1

    を載せて15分蒸す。
  5. 15分蒸した後、電源が消したままでさらに15分待つ、あまった肉汁が鍋に落とすので、その肉汁+エシャロット=雞肉飯ソースの素です!
  6. エシャロットに染み込んでる肉汁は網で押しながら漉す
  7. 鶏皮を外して、鶏油をだす。弱火のフライパンに鳥皮を入れて待って、焦げないようにたまに振り返す。
  8. そのフライパンに残した鶏油に5の肉汁とD

    醤油 大さじ1

    を加えていく。
  9. 鶏肉は粗熱が取れたら手で小さく裂きましょう。
  10. E

    ご飯 食べたい量

    に鶏肉と7のソースをかける。
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