主食

台湾【ジーローハン鶏肉飯】簡単蒸し料理（動画あり）

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40分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

鶏のもも肉を使って、鶏の肉汁と脂でうまく作ります：レシピ動画ありhttps://youtu.be/I_1rTH52ekw

材料2人分

下準備
今日は台湾代表的な蒸し器を使ってます、大同電鍋なかったら、普通の蒸し器使っても大丈夫です!本格の鶏肉飯は七面鳥の鶏胸肉を使いますが、もも肉の鶏皮と肉汁が欲しいので、脂が多めの鶏肉使いましょう!
1
フォークでA 鶏もも肉1に穴を開けて、両面に塩と料理酒をまぶします、穴をさしたら焼き縮みをならないように、硬い食感になることを防ぐ
2
まず内鍋にB 油蔥酥(揚げエシャロット)適量を入れる、油蔥酥って言うエシャロットを揚げネギです、なかったら刻んだにんにくを炒めて使いましょう
3
鍋の上にあみを敷いて、C ネギ1本、生姜スライス3枚を下に引く、そこにA 鶏もも肉1を載せて15分蒸す。
4
15分蒸した後、電源が消したままでさらに15分待つ、あまった肉汁が鍋に落とすので、その肉汁+エシャロット=雞肉飯ソースの素です!
5
エシャロットに染み込んでる肉汁は網で押しながら漉す
6
鶏皮を外して、鶏油をだす。弱火のフライパンに鳥皮を入れて待って、焦げないようにたまに振り返す。
7
そのフライパンに残した鶏油に5の肉汁とD 醤油大さじ1を加えていく。
8
鶏肉は粗熱が取れたら手で小さく裂きましょう。
9
E ご飯食べたい量に鶏肉と7のソースをかける。