副菜
台湾居酒屋定番おつまみ「黒胡椒ピリ辛枝豆」動画あり
投稿日2018/08/19
更新日2018/08/19
調理時間20分
台湾でよく出てくる定番おつまみです、レシピ動画あります：https://youtu.be/bdqAUamC2KM
材料2人分
- A枝豆1袋
- B八角1個
- C八角2個
- C乾燥唐辛子適量
- Cにんにく(みじん切り)2欠片
- D黒胡椒好みの量
- E塩適量
作り方
ポイント
一般家庭での作り方は茹で枝豆と調味料を混ぜ合わせるだけですが、ちょっと改良して、八角とにんにくを炒めたら、さらに香りが出ますのでこの作業がポイントです。必ず冷蔵庫で二時間以上寝かせてね！旨味が進化します
- 1
A 枝豆1袋をボウルに入れて、流水で洗います。
- 2
A 枝豆1袋の両端をハサミで切っておく
- 3
お湯をわかします。沸騰したらB 八角1個、塩大さじ1を溶かして、枝豆を入れます。蓋をして10分間茹でます。
- 4
フライパンに油を引いて、C 八角2個、乾燥唐辛子適量、にんにく(みじん切り)2欠片をまず香りを出す為に炒めます。
- 5
枝豆とE 塩適量を加えて炒めます。多めにD 黒胡椒好みの量入れるのが台湾スタイルです。
- 6
耐熱容器に入れて、冷めたら冷蔵庫で二時間寝かせると、さらに美味しくなりますよ!
レシピID
339217
質問
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- Artist
我が家の台湾料理
関西在住台湾人料理活動家 暖かい南台湾に位置する「高雄市」に生まれ、イギリス留学をきっかけで異国の食文化に興味を持つようになり、ヨーロッパ各国の料理を食べ歩き始めた。Youtubeチャンネル「我が家の台湾料理」で幼い頃から食べた懐かしい、伝統な台湾家庭の味を海外でも再現できる動画を展開している。 台湾家庭料理はシンプルで素朴で、食材の味を十分に味わう事が出来ます。 日本より調味料の種類が多いですが、化学調味料にあまり頼らない作り方がメインです。全般的に味が薄い特徴で、体にも優しいご飯が台湾スタイルでございます。
