コクうま、ふわとろニラ玉

• 15分

材料2人分

• A
  ニラ
  1束
• B
  卵
  3個
• C
  ミルク
  大さじ2
• C
  塩
  小さじ1/2
• D
  砂糖
  小さじ1/4
• D
  醤油
  小さじ1
• D
  オイスターソース
  小さじ1
• D
  料理酒
  小さじ1
• E
  油
  大さじ2

作り方

• 1

  A ニラ1束を綺麗に洗ってから4センチくらいの長さに切る。

  
• 2

  B 卵3個卵をボウルに割り入れて、白身を切るように混ぜる、C ミルク大さじ2、塩小さじ1/2も入れて混ぜてほぐす。

  
• 3

  D 砂糖小さじ1/4、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、料理酒小さじ1調味料を合わせて用意する。

  
• 4

  フライパンにE 油大さじ2をひき、強火でA ニラ1束を10秒くらい炒めます。

  
• 5

  D 砂糖小さじ1/4、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、料理酒小さじ1を全部入れて味を調える、調味料入れてからすぐ卵液も入れていく。

  
• 6

  すぐB 卵3個を流し入れる、強火のままで、ジュッと音がするくらいにフライパンが温まっているのを確認し、卵液を動かさないようにする。

  
• 7

  卵液の周囲が固まってきたら、ヘラで寄せるように、端から真ん中に持ってくる。

  
• 8

  中火に落として、全体が固まりすぎないようなふわとろ状態、焼き色がついたら出来上がり。

  

ポイント

卵液を流し入れる時は火が弱すぎないように、しばらく動かさないようにしたら、卵の柔らかさが残ります。

作ってみた！

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