チキンカチャトーラ

40

2014.01.08

分類

調理時間: 40分

ID 112757

田岡 美保

からだにやさしい栄養ごはん

チキンカチャト―ラとはイタリア語で狩人、猟師のこと。鶏肉、きのこを入れて、とろとろに煮ました。おもてなし料理として是非♡

    材料(4人分)
    鶏もも肉 300g
    小さじ1/2
    黒こしょう 少々
    薄力粉 大さじ2
    白ワイン 大さじ3
    にんにく 1片
    オリーブ油 大さじ1
    玉ねぎ 100g
    しめじ 100g
    えのき 100g
    200cc
    コンソメ(顆粒) 小さじ1
    ローリエ 1枚
    Aトマト缶(ダイスカット) 400g
    Aトマトケチャップ 大さじ1
    A砂糖 小さじ1
    塩・黒こしょう 少々
    生クリーム 小さじ1/2×5
    作り方
    Point!
    圧力鍋がない場合は大きめの鍋を使用。水を100~150cc足し、煮煮込み時間30~40分弱火で煮る。蓋は少しずらして煮る。
    1. 鶏肉は水気を除き、一口大に切る。塩・黒こしょうで下味をつける。表面に薄力粉をまぶす。にんにくは皮と芯を除き、包丁の腹で潰す。玉ねぎは根元を除き、くし型切り。しめじ、えのきは石づきを除き、小房に分ける。
    2. 圧力鍋にオリーブ油、潰したにんにくを入れ香りがするまで弱火1~2分加熱。
    3. にんにくの香りが出たら鶏肉を入れ全体に焼き色をつける。玉ねぎ、しめじ、えのきを加え油が回るまで炒める。白ワインを加えアルコールを飛ばす。水、コンソメ、ローリエを加え蓋をする。(しっかり蓋がしまったか確認する。)
    4. 蓋をしてから強火で沸騰(加圧)したら、火を弱め弱火で10分煮込む。火を止め10分程蒸らす。(安全弁が落ちたら蓋をはずしてOK!)Aを加え中火で7~8分程煮込む。ローリエを取り出し、塩・黒こしょうを加えて味をととのえる。
    5. 皿に盛って出来上がり!好みで生クリームかける。
    14 24
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