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チキンカチャトーラ

  • 2014.01.08

  • 112757
    チキンカチャトーラ
    チキンカチャトーラ

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    チキンカチャト―ラとはイタリア語で狩人、猟師のこと。鶏肉、きのこを入れて、とろとろに煮ました。おもてなし料理として是非♡

    材料(4人分)

    300g
    小さじ1/2
    少々
    大さじ2
    大さじ3
    1片
    大さじ1
    100g
    100g
    100g
    200cc
    小さじ1
    1枚
    400g
    大さじ1
    小さじ1
    少々
    小さじ1/2×5

    作り方

    1

    鶏肉は水気を除き、一口大に切る。塩・黒こしょうで下味をつける。表面に薄力粉をまぶす。にんにくは皮と芯を除き、包丁の腹で潰す。玉ねぎは根元を除き、くし型切り。しめじ、えのきは石づきを除き、小房に分ける。

    2

    圧力鍋にオリーブ油、潰したにんにくを入れ香りがするまで弱火1~2分加熱。

    3

    にんにくの香りが出たら鶏肉を入れ全体に焼き色をつける。玉ねぎ、しめじ、えのきを加え油が回るまで炒める。白ワインを加えアルコールを飛ばす。水、コンソメ、ローリエを加え蓋をする。(しっかり蓋がしまったか確認する。)

    4

    蓋をしてから強火で沸騰(加圧)したら、火を弱め弱火で10分煮込む。火を止め10分程蒸らす。(安全弁が落ちたら蓋をはずしてOK!)Aを加え中火で7~8分程煮込む。ローリエを取り出し、塩・黒こしょうを加えて味をととのえる。

    5

    皿に盛って出来上がり!好みで生クリームかける。

    ポイント

    圧力鍋がない場合は大きめの鍋を使用。水を100~150cc足し、煮煮込み時間30~40分弱火で煮る。蓋は少しずらして煮る。

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