チキンカチャトーラ

• 40分

材料（4人分）

• 鶏もも肉
  300g
• 塩
  小さじ1/2
• 黒こしょう
  少々
• 薄力粉
  大さじ2
• 白ワイン
  大さじ3
• にんにく
  1片
• オリーブ油
  大さじ1
• 玉ねぎ
  100g
• しめじ
  100g
• えのき
  100g
• 水
  200cc
• コンソメ(顆粒)
  小さじ1
• ローリエ
  1枚
• Aトマト缶(ダイスカット)
  400g
• Aトマトケチャップ
  大さじ1
• A砂糖
  小さじ1
• 塩・黒こしょう
  少々
• 生クリーム
  小さじ1/2×5

作り方

• 1

  鶏肉は水気を除き、一口大に切る。塩・黒こしょうで下味をつける。表面に薄力粉をまぶす。にんにくは皮と芯を除き、包丁の腹で潰す。玉ねぎは根元を除き、くし型切り。しめじ、えのきは石づきを除き、小房に分ける。

• 2

  圧力鍋にオリーブ油、潰したにんにくを入れ香りがするまで弱火1～2分加熱。

• 3

  にんにくの香りが出たら鶏肉を入れ全体に焼き色をつける。玉ねぎ、しめじ、えのきを加え油が回るまで炒める。白ワインを加えアルコールを飛ばす。水、コンソメ、ローリエを加え蓋をする。(しっかり蓋がしまったか確認する。)

• 4

  蓋をしてから強火で沸騰(加圧)したら、火を弱め弱火で10分煮込む。火を止め10分程蒸らす。(安全弁が落ちたら蓋をはずしてOK!)Aを加え中火で7～8分程煮込む。ローリエを取り出し、塩・黒こしょうを加えて味をととのえる。

• 5

  皿に盛って出来上がり!好みで生クリームかける。

ポイント

圧力鍋がない場合は大きめの鍋を使用。水を100～150cc足し、煮煮込み時間30～40分弱火で煮る。蓋は少しずらして煮る。

作ってみた！

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