作り方
1 |
鶏肉は水気を除き、一口大に切る。塩・黒こしょうで下味をつける。表面に薄力粉をまぶす。にんにくは皮と芯を除き、包丁の腹で潰す。玉ねぎは根元を除き、くし型切り。しめじ、えのきは石づきを除き、小房に分ける。 | |
2 |
圧力鍋にオリーブ油、潰したにんにくを入れ香りがするまで弱火1～2分加熱。 | |
3 |
にんにくの香りが出たら鶏肉を入れ全体に焼き色をつける。玉ねぎ、しめじ、えのきを加え油が回るまで炒める。白ワインを加えアルコールを飛ばす。水、コンソメ、ローリエを加え蓋をする。(しっかり蓋がしまったか確認する。) | |
4 |
蓋をしてから強火で沸騰(加圧)したら、火を弱め弱火で10分煮込む。火を止め10分程蒸らす。(安全弁が落ちたら蓋をはずしてOK!)Aを加え中火で7～8分程煮込む。ローリエを取り出し、塩・黒こしょうを加えて味をととのえる。 | |
5 |
皿に盛って出来上がり!好みで生クリームかける。 |
ポイント
圧力鍋がない場合は大きめの鍋を使用。水を100～150cc足し、煮煮込み時間30～40分弱火で煮る。蓋は少しずらして煮る。
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