Name: チキンカチャトーラ
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 人分
Ingredients: 鶏もも肉 300g; 塩 小さじ1/2; 黒こしょう 少々; 薄力粉 大さじ2; 白ワイン 大さじ3; にんにく 1片; オリーブ油 大さじ1; 玉ねぎ 100g; しめじ 100g; えのき 100g; 水 200cc; コンソメ(顆粒) 小さじ1; ローリエ 1枚; Aトマト缶(ダイスカット) 400g; Aトマトケチャップ 大さじ1; A砂糖 小さじ1; 塩・黒こしょう 少々; 生クリーム 小さじ1/2×5

2014.01.08

分類

調理時間： 40分

ID 112757

田岡　美保

からだにやさしい栄養ごはん

チキンカチャト―ラとはイタリア語で狩人、猟師のこと。鶏肉、きのこを入れて、とろとろに煮ました。おもてなし料理として是非♡

材料(4人分)

	鶏もも肉	300g
	塩	小さじ1/2
	黒こしょう	少々
	薄力粉	大さじ2
	白ワイン	大さじ3
	にんにく	1片
	オリーブ油	大さじ1
	玉ねぎ	100g
	しめじ	100g
	えのき	100g
	水	200cc
	コンソメ(顆粒)	小さじ1
	ローリエ	1枚
	Aトマト缶(ダイスカット)	400g
	Aトマトケチャップ	大さじ1
	A砂糖	小さじ1
	塩・黒こしょう	少々
	生クリーム	小さじ1/2×5

作り方

Point!

圧力鍋がない場合は大きめの鍋を使用。水を100～150cc足し、煮煮込み時間30～40分弱火で煮る。蓋は少しずらして煮る。

鶏肉は水気を除き、一口大に切る。塩・黒こしょうで下味をつける。表面に薄力粉をまぶす。にんにくは皮と芯を除き、包丁の腹で潰す。玉ねぎは根元を除き、くし型切り。しめじ、えのきは石づきを除き、小房に分ける。
圧力鍋にオリーブ油、潰したにんにくを入れ香りがするまで弱火1～2分加熱。
にんにくの香りが出たら鶏肉を入れ全体に焼き色をつける。玉ねぎ、しめじ、えのきを加え油が回るまで炒める。白ワインを加えアルコールを飛ばす。水、コンソメ、ローリエを加え蓋をする。(しっかり蓋がしまったか確認する。)
蓋をしてから強火で沸騰(加圧)したら、火を弱め弱火で10分煮込む。火を止め10分程蒸らす。(安全弁が落ちたら蓋をはずしてOK!)Aを加え中火で7～8分程煮込む。ローリエを取り出し、塩・黒こしょうを加えて味をととのえる。
皿に盛って出来上がり!好みで生クリームかける。

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