チキンカチャトーラ風チキンのトマト煮込みが、レンチンでほったらかしで完成!なのにお味は本格的。 食べる時に粉チーズを振るとさらに美味しい! 余ったトマトソースはチキンの旨味が出て美味しいので、パスタはもちろん焼いた茄子と和えたりしても美味しいですよ。
鶏肉が大きいと火が通りにくいので、一口大よりも小さめに。鶏肉の代わりに豚肉を使用する場合は、豚バラスライスがおすすめ。
鶏もも肉は小さめに切り、玉ねぎは薄切り、ピーマンは乱切りにする。
レンジ対応の深めの耐熱容器にA カットトマト1缶、コンソメ顆粒、砂糖、醤油、ウスターソース小さじ2、にんにくチューブ4cmを入れて混ぜ、玉ねぎとピーマンを加えて混ぜる。
鶏肉を乗せてふんわりとラップをかけ、600wのレンジで5分加熱する。
一旦取り出して全体をよく混ぜ、再度ラップをかけてレンジで3分加熱する。
そのまま庫内で5分放置して蒸らしてしっかり中まで火を通したら取り出し、塩、こしょうを振ってよく混ぜる。
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奥田和美(たっきーママ)
料理研究家
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。