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    主菜

    鶏むね肉でもしっとりジューシー!チキンカチャトーラ!

    • 投稿日2020/12/14

    • 更新日2020/12/14

    • 調理時間20

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    「お店の味」トマト、鶏、野菜の旨味がよーく出ているカチャトーラを作りましょう♪このレシピのポイントは白ワインの使い方。これを知っておくだけで料理がグレードアップします。 カチャトーラはイタリア料理の定番、トマト煮込みですね。カチャトーラってなんかカッコいい名前ですが、猟師風という意味ですね〜 鶏もも肉で作るレシピが多いですが、僕は家計の味方!鶏むね肉で作ります!このレシピなら鶏胸肉なのにしっとりジューシーに仕上がります♪ このレシピは本当にお店の味。あなたの必殺のレシピにぴったり♪「何作ろう…?」って思ったらコレ!

    材料3人分

    • 鶏むね肉
      1枚
    • じゃがいも
      1個
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • にんにく
      1かけ
    • 白ワイン
      100ml
    • トマトジュース(無塩)
      400ml
    • 小麦粉
      大さじ1
    • オリーブオイル
      大さじ1と1/2
    • 小さじ1
    • 砂糖
      小さじ1/3
    • ローズマリー
      ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    ①鶏むね肉にしっかり下味をつけて、煮こんでも美味しく! ②野菜はじっくり蒸して旨味を引き出す。 ③白ワインの水分をしっかり飛ばして、旨味・酸味を効かせる。

    • 1

      じゃがいもは良く洗って、皮付きのまま櫛形に切る。玉ねぎは2mmのスライスにする。にんにくは潰して芽を取って割っておく。

      工程写真
    • 2

      鶏むね肉を一口の大きさに切り、塩2g、砂糖1gを良く揉み込んでおく。10分味を馴染ませたら小麦粉をふり、まんべんなく薄くつける。

      工程写真
    • 3

      フライパンを弱火で温め、オリーブオイル大さじ1、ローズマリー、にんにくを入れて香りを出す。にんにくがほっこりしたらローズマリーと共に取り出しておく。

      工程写真
    • 4

      ②の鶏むね肉を入れて中火で全体をこんがり焼く。しっかり焼けたら一度取り出す。

      工程写真
    • 5

      オリーブオイルを少し足し、玉ねぎとじゃがいもを入れ塩1gをふる。ざっと混ぜて弱火でフタをして6分蒸す。たまに混ぜると焦げにくい。

      工程写真
    • 6

      鶏むね肉を戻して白ワインを注ぐ、水分がほとんどなくなるまでしっかり飛ばしたらトマトジュース(無塩)を加える。

      工程写真
    • 7

      弱火で10分煮こんで水分が2/3程度になったら、味見をして塩で調える。

      工程写真
    レシピID

    403055

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