鶏むね肉でもしっとりジューシー！チキンカチャトーラ！

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚
• じゃがいも
  1個
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  1かけ
• 白ワイン
  100ml
• トマトジュース（無塩）
  400ml
• 小麦粉
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• 塩
  小さじ1
• 砂糖
  小さじ1/3
• ローズマリー
  ひとつまみ

作り方

• 1

  じゃがいもは良く洗って、皮付きのまま櫛形に切る。玉ねぎは2mmのスライスにする。にんにくは潰して芽を取って割っておく。

  
• 2

  鶏むね肉を一口の大きさに切り、塩2g、砂糖1gを良く揉み込んでおく。10分味を馴染ませたら小麦粉をふり、まんべんなく薄くつける。

  
• 3

  フライパンを弱火で温め、オリーブオイル大さじ1、ローズマリー、にんにくを入れて香りを出す。にんにくがほっこりしたらローズマリーと共に取り出しておく。

  
• 4

  ②の鶏むね肉を入れて中火で全体をこんがり焼く。しっかり焼けたら一度取り出す。

  
• 5

  オリーブオイルを少し足し、玉ねぎとじゃがいもを入れ塩1gをふる。ざっと混ぜて弱火でフタをして6分蒸す。たまに混ぜると焦げにくい。

  
• 6

  鶏むね肉を戻して白ワインを注ぐ、水分がほとんどなくなるまでしっかり飛ばしたらトマトジュース（無塩）を加える。

  
• 7

  弱火で10分煮こんで水分が2/3程度になったら、味見をして塩で調える。

  

ポイント

①鶏むね肉にしっかり下味をつけて、煮こんでも美味しく！ ②野菜はじっくり蒸して旨味を引き出す。 ③白ワインの水分をしっかり飛ばして、旨味・酸味を効かせる。

作ってみた！

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