秋の味覚！【かぼちゃときのこの出汁カレー】

材料4人分

• かぼちゃ
  200g
• 鶏むねひき肉
  200g
• 玉ねぎ
  1個
• 刻みニンニク
  小さじ１
• しめじ
  1/2袋
• 舞茸
  1/2袋
• 米油
  小さじ２
• 水
  500ml
• 和風だしの素
  小さじ２
• A
  塩麹
  大さじ２
• A
  カレー粉
  大さじ２
• A
  醤油麹
  大さじ１
• A
  本みりん
  大さじ１
• B
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ２
• B
  水
  大さじ３
• 小ネギ
  適量
• とろろ昆布
  適量

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎはみじん切りにする。

• 1

  耐熱容器にかぼちゃを入れ、ふんわりとラップをしたら電子レンジ600Wで３分加熱する。かぼちゃを食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  フライパンに米油を入れて中火で熱したら、鶏むねひき肉、みじん切りした玉ねぎ、刻みニンニクを加え炒める。鶏むねひき肉に火が通ったら、手でほぐしたしめじと舞茸、かぼちゃを加える。

  
• 3

  水と和風だしの素を加え、沸騰したら弱火にして蓋をし５分ほど煮る。

  
• 4

  かぼちゃが柔らかくなったらA 塩麹大さじ２、カレー粉大さじ２、醤油麹大さじ１、本みりん大さじ１を加え、全体をよく馴染ませる。

  
• 5

  B お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ２、水大さじ３を合わせて回し入れ、混ぜながら弱火で２分ほど煮立たせてとろみをつける。器にご飯(分量外)を盛り、ルウをかけたらお好みで、小口切りした小ネギやとろろ昆布をトッピングする。

  

ポイント

かぼちゃは先にレンジで加熱しておくことで、煮込み時間をグッと短縮することができますよ！ 調味料の小麦が気になる際は、グルテンフリーのものをご使用ください。

作ってみた！

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