海老とホワイトマッシュルームのリゾット

海老は殻をむき背ワタを取り、1～2cmの大きさに切る。ホワイトマッシュルーム・玉ねぎはそれぞれみじん切りにする。

鍋(もしくはフライパン)にオリーブオイル・にんにくを入れて中火にかけ、香りがたったところで、ホワイトマッシュルーム・玉ねぎ・白米を加えて炒める。 白米の周りが透明になってきたところで、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。

お玉に2杯、熱いスープを加えて混ぜ　水分がなくなってきたら、また、お玉に2杯のスープを足して煮る　　を10分繰り返す。火加減は弱めの中火。 味を見て、米の堅さが残るくらいで　スープを足すのをやめ、その時に(1)の海老を加える。　

お好みの米の固さ(アルデンテ)になったら、バター・粉チーズ・生クリームを加えて混ぜ、塩で調味する。 器に盛り付けたら、パセリとブラックペパーをふる。