主食
関西のおでん
投稿日2015/10/25
更新日2015/10/25
調理時間60分
だしが効いた関西のおでんです。BRUNOコンパクトホットプレートに入れてます。
材料4人分
- 大根1/2本
- こんにゃく2丁
- 練り物などのお好みの具適量
- Aだし(かつお・昆布など)3L
- A薄口しょう油80ml
- Aみりん50ml
- A酒50ml
- Aさとう大さじ1
- A塩適量
作り方
ポイント
餅入り巾着は、うすあげに餅を入れてちくわでとめています。 人参、生麩、長ねぎなどの具をプラスしています。お好みで好きな具を入れて煮込んでください。
- 1
大根は2cmの輪切りにします。 かつらむきをし、面取りをしてから、味が染みるよう隠し包丁を入れます。 あく抜きと味をしみやすくするために、柔らかくなるまで、米のとぎ汁（レシピ分量外）で下茹でします。
- 2
こんにゃくは、鍋に水と入れて 5分ほど茹でます。 練り物などの具は、熱湯にさっとくぐらせて油を抜きます。
- 3
鍋にAを入れて調味してから、具を入れ 弱火で味がしみるまで茹でます。
レシピID
132779
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。