関西のおでん

材料4人分

• 大根
  1/2本
• こんにゃく
  2丁
• 練り物などのお好みの具
  適量
• A
  だし(かつお・昆布など)
  3L
• A
  薄口しょう油
  80ml
• A
  みりん
  50ml
• A
  酒
  50ml
• A
  さとう
  大さじ1
• A
  塩
  適量

作り方

• 1

  大根は2cmの輪切りにします。 かつらむきをし、面取りをしてから、味が染みるよう隠し包丁を入れます。 あく抜きと味をしみやすくするために、柔らかくなるまで、米のとぎ汁（レシピ分量外）で下茹でします。

• 2

  こんにゃくは、鍋に水と入れて　5分ほど茹でます。 練り物などの具は、熱湯にさっとくぐらせて油を抜きます。

• 3

  鍋にAを入れて調味してから、具を入れ　弱火で味がしみるまで茹でます。

ポイント

餅入り巾着は、うすあげに餅を入れてちくわでとめています。 人参、生麩、長ねぎなどの具をプラスしています。お好みで好きな具を入れて煮込んでください。

作ってみた！

質問