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主食

関西のおでん

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  • 60

だしが効いた関西のおでんです。BRUNOコンパクトホットプレートに入れてます。

材料4人分

  • 大根
    1/2本
  • こんにゃく
    2丁
  • 練り物などのお好みの具
    適量
  • A
    だし(かつお・昆布など)
    3L
  • A
    薄口しょう油
    80ml
  • A
    みりん
    50ml
  • A
    50ml
  • A
    さとう
    大さじ1
  • A
    適量

作り方

  • 1

    大根は2cmの輪切りにします。 かつらむきをし、面取りをしてから、味が染みるよう隠し包丁を入れます。 あく抜きと味をしみやすくするために、柔らかくなるまで、米のとぎ汁(レシピ分量外)で下茹でします。

  • 2

    こんにゃくは、鍋に水と入れて 5分ほど茹でます。 練り物などの具は、熱湯にさっとくぐらせて油を抜きます。

  • 3

    鍋にAを入れて調味してから、具を入れ 弱火で味がしみるまで茹でます。

ポイント

餅入り巾着は、うすあげに餅を入れてちくわでとめています。 人参、生麩、長ねぎなどの具をプラスしています。お好みで好きな具を入れて煮込んでください。

作ってみた!

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