主食
本場のジェノベーゼのパスタ
投稿日2017/05/15
更新日2017/05/15
調理時間60分
Pasta alla genovese 本場のジェノベーゼのパスタを作ってみました。 バジルを使うのはジェノベーゼペーストのパスタと言い、少し意味あいが違ってきます。 かたまりの牛肉と野菜を白ワインを加えて煮込みますが、時短のために 圧力鍋を使用しました。
材料4人分（高圧力鍋（140kpa）使用）
- 牛肉（ブロック）７５０ｇ
- 玉ねぎ２個
- にんじん1本
- セロリ1本
- キャベツ１枚
- トマト１個
- オリーブ油大さじ2
- A白ワイン１カップ
- A水１カップ
- Bナツメグ小さじ1／4
- Bあらびきガーリック小さじ1
- B塩小さじ1
- Bあらびき胡椒小さじ1/2
作り方
ポイント
器にパスタと盛り付け、粉チーズやパセリのみじん切りを振ってください。 工程【3】強火で煮込む時間ですが、私は10分ほど煮込んで、パスタの上にソースを乗せても垂れないくらいまで煮込みました。お好みでどうぞ。
- 1
玉ねぎ・にんじん・セロリ・キャベツはみじん切りにして圧力鍋に入れます。 オリーブ油を加えて火にかけ、野菜を炒めます。
- 2
全体に火が通ってきたら、適当な大きさにきった牛肉・トマトとA 白ワイン１カップ、水１カップを加え強火で煮込みます。5分ほど煮込み、アクを丁寧にとります。
- 3
フタをセットして、圧力がかかりだしたら弱火にし、20分加圧します。 圧力が抜けてからフタを開け、強火で煮込んで水分を飛ばし、B ナツメグ小さじ1／4、あらびきガーリック小さじ1、塩小さじ1、あらびき胡椒小さじ1/2で調味します。
レシピID
159416
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。