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    主食

    本場のジェノベーゼのパスタ

    • 投稿日2017/05/15

    • 更新日2017/05/15

    • 調理時間60

    Pasta alla genovese 本場のジェノベーゼのパスタを作ってみました。   バジルを使うのはジェノベーゼペーストのパスタと言い、少し意味あいが違ってきます。 かたまりの牛肉と野菜を白ワインを加えて煮込みますが、時短のために 圧力鍋を使用しました。

    材料4人分高圧力鍋(140kpa)使用

    • 牛肉(ブロック)
      750g
    • 玉ねぎ
      2個
    • にんじん
      1本
    • セロリ
      1本
    • キャベツ
      1枚
    • トマト
      1個
    • オリーブ油 
      大さじ2
    • A
      白ワイン
      1カップ
    • A
      1カップ
    • B
      ナツメグ
      小さじ1/4
    • B
      あらびきガーリック
      小さじ1
    • B
      小さじ1
    • B
      あらびき胡椒
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    器にパスタと盛り付け、粉チーズやパセリのみじん切りを振ってください。 工程【3】強火で煮込む時間ですが、私は10分ほど煮込んで、パスタの上にソースを乗せても垂れないくらいまで煮込みました。お好みでどうぞ。

    • 1

      玉ねぎ・にんじん・セロリ・キャベツはみじん切りにして圧力鍋に入れます。 オリーブ油を加えて火にかけ、野菜を炒めます。

      本場のジェノベーゼのパスタの工程1
    • 2

      全体に火が通ってきたら、適当な大きさにきった牛肉・トマトとA 白ワイン1カップ、水1カップを加え強火で煮込みます。5分ほど煮込み、アクを丁寧にとります。

      本場のジェノベーゼのパスタの工程2
    • 3

      フタをセットして、圧力がかかりだしたら弱火にし、20分加圧します。 圧力が抜けてからフタを開け、強火で煮込んで水分を飛ばし、B ナツメグ小さじ1/4、あらびきガーリック小さじ1、塩小さじ1、あらびき胡椒小さじ1/2で調味します。

      本場のジェノベーゼのパスタの工程3
    レシピID

    159416

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

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    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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