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    副菜

    長芋の味噌そぼろ煮

    • 投稿日2017/07/04

    • 更新日2017/07/04

    • 調理時間15

    長芋を使った甘めの味付けの煮物です。フライパンで中火~強火で炒めながら、さっと仕上げます。長芋以外にも かぼちゃやじゃがいもでも可能ですが、その場合は 少し小さ目にカットしてください。

    材料4人分

    • 長芋
      350g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • いんげん
      8本
    • 合挽き肉
      100g
    • A
      砂糖
      大さじ1.5
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • みそ
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    長芋の代わりに、じゃがいもや かぼちゃでも構いません。 甘めの味付けにしています。(甘く作らない場合は砂糖を省いても構いません) 火加減は中火~強火です。

    • 1

      長芋は皮をむいてひと口大より大きめに切り、玉ねぎはくし切りに、いんげんは半分に切ります。

    • 2

      サラダ油(分量外)をひいたフライパンに、合挽き肉を入れて炒めます。

      長芋の味噌そぼろ煮の工程2
    • 3

      色が変わったら、長芋・玉ねぎを加えて炒め、A 砂糖大さじ1.5、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1と水1カップを加えて煮込みます。

      長芋の味噌そぼろ煮の工程3
    • 4

      煮汁が半分になったらいんげんを加えてさらに煮込みます。そのまま煮込み、煮汁がなくなる寸前でみそを加えて混ぜ合わせたら完成。

      長芋の味噌そぼろ煮の工程4
    レシピID

    172817

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

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    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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