副菜
長芋の味噌そぼろ煮
投稿日2017/07/04
更新日2017/07/04
調理時間15分
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長芋を使った甘めの味付けの煮物です。フライパンで中火～強火で炒めながら、さっと仕上げます。長芋以外にも かぼちゃやじゃがいもでも可能ですが、その場合は 少し小さ目にカットしてください。
材料4人分
- 長芋350g
- 玉ねぎ1/2個
- いんげん8本
- 合挽き肉100g
- A砂糖大さじ1.5
- Aみりん大さじ１
- Aしょうゆ大さじ１
- A酒大さじ１
- みそ大さじ１
作り方
ポイント
長芋の代わりに、じゃがいもや かぼちゃでも構いません。 甘めの味付けにしています。（甘く作らない場合は砂糖を省いても構いません） 火加減は中火～強火です。
- 1
長芋は皮をむいてひと口大より大きめに切り、玉ねぎはくし切りに、いんげんは半分に切ります。
- 2
サラダ油(分量外)をひいたフライパンに、合挽き肉を入れて炒めます。
- 3
色が変わったら、長芋・玉ねぎを加えて炒め、A 砂糖大さじ1.5、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ１、酒大さじ１と水1カップを加えて煮込みます。
- 4
煮汁が半分になったらいんげんを加えてさらに煮込みます。そのまま煮込み、煮汁がなくなる寸前でみそを加えて混ぜ合わせたら完成。
レシピID
172817
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。