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めんつゆで簡単ゴーヤーチャンプルー

10
ゴーヤーチャンプルーの
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2018.04.25

分類主菜

調理時間: 10分

ID276836

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

厚揚げでゴーヤーチャンプルーを作りました。

ゴーヤーの苦味を少しでも抑えたい場合は、外側の緑色のツブツブ部分をピーラーなどで削いでください。
(中の綿やタネの部分に苦味はほとんどありません)

めんつゆを使用しない場合は、醤油とみりん等で代用してください。

ゴーヤーチャンプルー フライパン 梅雨 味醂 豚肉 サラダ油 削り節 マヨネーズ 簡単 胡椒 豆腐 ごま油 ゴーヤー
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材料4人分
豚バラブロック肉 150g
一口絹揚げ 150g
ゴーヤー 1/2本
塩・こしょう 各少々
2個
マヨネーズ 大さじ2
めんつゆ(ストレート) 大さじ3
ごま油 大さじ1/2
削り節 少々
サラダ油 小さじ1
作り方
Point!
豚肉は下味をつけておきます。 絹揚げをちぎると断面が多くなるので味染みがよくなります。(木綿豆腐を使う時はしっかり水切りしてください) ごま油は香り付けに使用しているので、めんつゆが染みてから加えてください。
  1. 豚バラブロック肉は1cm弱の厚さに切り塩・こしょうで下味をつけます。一口絹揚げは熱湯にさっとくぐらせてから食べやすい大きさにちぎります。ゴーヤーは種とワタを取り除いて5mmの厚さに切ります。卵はマヨネーズと合わせて溶きほぐします。
  2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流し入れて火を通します。一旦取り出して置いておきます。
  3. 同じフライパンに、豚肉・一口絹揚げ・ゴーヤーを順に入れて炒めます。
  4. 豚肉に火が通ったらめんつゆを加えて炒め煮にし、水分がほとんどなくなったらごま油を加えてさっと混ぜたら完成。器に入れて削り節を振ってください。
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