めんつゆで簡単ゴーヤーチャンプルー
主菜
投稿日2018/04/25
調理時間10分
厚揚げでゴーヤーチャンプルーを作りました。 ゴーヤーの苦味を少しでも抑えたい場合は、外側の緑色のツブツブ部分をピーラーなどで削いでください。 （中の綿やタネの部分に苦味はほとんどありません） めんつゆを使用しない場合は、醤油とみりん等で代用してください。
材料4人分
- 豚バラブロック肉150g
- 一口絹揚げ150g
- ゴーヤー1/2本
- 塩・こしょう各少々
- 卵2個
- マヨネーズ大さじ2
- めんつゆ(ストレート)大さじ3
- ごま油大さじ1/2
- 削り節少々
- サラダ油小さじ1
作り方
ポイント
豚肉は下味をつけておきます。 絹揚げをちぎると断面が多くなるので味染みがよくなります。（木綿豆腐を使う時はしっかり水切りしてください） ごま油は香り付けに使用しているので、めんつゆが染みてから加えてください。
- 1
豚バラブロック肉は1cm弱の厚さに切り塩・こしょうで下味をつけます。一口絹揚げは熱湯にさっとくぐらせてから食べやすい大きさにちぎります。ゴーヤーは種とワタを取り除いて5mmの厚さに切ります。卵はマヨネーズと合わせて溶きほぐします。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流し入れて火を通します。一旦取り出して置いておきます。
- 3
同じフライパンに、豚肉・一口絹揚げ・ゴーヤーを順に入れて炒めます。
- 4
豚肉に火が通ったらめんつゆを加えて炒め煮にし、水分がほとんどなくなったらごま油を加えてさっと混ぜたら完成。器に入れて削り節を振ってください。
レシピID
276836
「豆腐」の基礎
「豚肉」の基礎
「ゴーヤ」の基礎
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。