サフランチーズリゾット

サフランはお湯に浸してしばらく置き、色をしっかり出しておきます。

ブロードを準備します。 鍋にA 乾燥野菜だし(セロリズッペンきのこたっぷりver)大さじ2、あらびきウィンナー3個と水800を入れて弱火にかけ、フツフツとしてきたらリゾットを作ります。 ※乾燥野菜だしが無い場合は、コンソメスープや　お好みの食材でスープを作ってください。

フライパンにオリーブオイルを入れ中火で、たまねぎ(あらみじん切り)・白米を炒めます。 白米が透明になってきたら白ワインを加えます。 　

サフランと戻し汁 大さじ2・①の熱いブロード 500mlを加えて、混ぜます。 ※水分量は、白米がヒタヒタになるくらいを目安に調整してください。

火加減を「強めの弱火」に落とし、常にフツフツと沸いている状態で15分煮込みます。 　 冷めないようにフタをしますが、時々フタを開けて確認し、白米が水分をすってきたら、熱いブロードを足して混ぜます。

B チーズ(ゴーダ・パルミジャーノ)合わせて50g、塩小さじ1弱、あらびきペパー少々と残りの「サフランの戻し汁」大さじ1を足して、味を調え、火を止めてフタをして5分蒸します。 器に盛り付け、パセリ(みじん切り)を散らします。