サフランチーズリゾット

材料3人分（３～４人分）

• 白米
  250g
• たまねぎ(あらみじん切り)
  1/2玉
• サフラン
  少々
• A
  乾燥野菜だし(セロリズッペンきのこたっぷりver)
  大さじ2
• A
  あらびきウィンナー
  3個
• オリーブオイル
  大さじ3
• 白ワイン
  大さじ2
• B
  チーズ(ゴーダ・パルミジャーノ)
  合わせて50g
• B
  塩
  小さじ1弱
• B
  あらびきペパー
  少々
• パセリ(みじん切り)
  少々

作り方

• 下準備
  サフランはお湯に浸してしばらく置き、色をしっかり出しておきます。

  
• 1

  ブロードを準備します。 鍋にA 乾燥野菜だし(セロリズッペンきのこたっぷりver)大さじ2、あらびきウィンナー3個と水800を入れて弱火にかけ、フツフツとしてきたらリゾットを作ります。 ※乾燥野菜だしが無い場合は、コンソメスープや　お好みの食材でスープを作ってください。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ中火で、たまねぎ(あらみじん切り)・白米を炒めます。 白米が透明になってきたら白ワインを加えます。 　

  
• 3

  サフランと戻し汁 大さじ2・①の熱いブロード 500mlを加えて、混ぜます。 ※水分量は、白米がヒタヒタになるくらいを目安に調整してください。

  
• 4

  火加減を「強めの弱火」に落とし、常にフツフツと沸いている状態で15分煮込みます。 　 冷めないようにフタをしますが、時々フタを開けて確認し、白米が水分をすってきたら、熱いブロードを足して混ぜます。

  
• 5

  B チーズ(ゴーダ・パルミジャーノ)合わせて50g、塩小さじ1弱、あらびきペパー少々と残りの「サフランの戻し汁」大さじ1を足して、味を調え、火を止めてフタをして5分蒸します。 器に盛り付け、パセリ(みじん切り)を散らします。

  

ポイント

白米は洗わずに使用します。 混ぜすぎると、白米から粘りが出るので、気を付けてください。 　 ブロードは800ml準備しましたが、700mlほどを使用しました。 　 乾燥野菜だしセロリズッペンやあらびきソーセージなどの具材ごと、リゾットに使用しています。 チーズはお好みの大きさに刻んでください。

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