サフランチーズリゾット

25

2018.08.05

分類主食

調理時間: 25分

ID 331724

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

サフランの香りがする濃厚なチーズリゾットです。

片方のコンロでリゾットを作り、もう片方のコンロでは、いつでも熱々を加えれるよう ブロードを温めておきます。

今回、ブロードは、乾燥野菜だし(セロリズッペン)を使用しております。お好みで野菜を煮だしたものや、コンソメスープなどを用意して作ってください。

    材料

    3人分(3~4人分)
    白米 250g
    たまねぎ(あらみじん切り) 1/2玉
    サフラン 少々
    A
    乾燥野菜だし(セロリズッペンきのこたっぷりver) 大さじ2
    A
    あらびきウィンナー 3個
    オリーブオイル 大さじ3
    白ワイン 大さじ2
    B
    チーズ(ゴーダ・パルミジャーノ) 合わせて50g
    B
    小さじ1弱
    B
    あらびきペパー 少々
    パセリ(みじん切り) 少々

    作り方

    ポイント

    白米は洗わずに使用します。
    混ぜすぎると、白米から粘りが出るので、気を付けてください。
     
    ブロードは800ml準備しましたが、700mlほどを使用しました。
     
    乾燥野菜だしセロリズッペンやあらびきソーセージなどの具材ごと、リゾットに使用しています。

    チーズはお好みの大きさに刻んでください。
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    1. サフランはお湯に浸してしばらく置き、色をしっかり出しておきます。
    2. ブロードを準備します。
      鍋にA

      乾燥野菜だし(セロリズッペンきのこたっぷりver) 大さじ2、あらびきウィンナー 3個

      と水800を入れて弱火にかけ、フツフツとしてきたらリゾットを作ります。

      ※乾燥野菜だしが無い場合は、コンソメスープや お好みの食材でスープを作ってください。
    3. フライパンにオリーブオイルを入れ中火で、たまねぎ(あらみじん切り)・白米を炒めます。
      白米が透明になってきたら白ワインを加えます。
       
    4. サフランと戻し汁 大さじ2・①の熱いブロード 500mlを加えて、混ぜます。

      ※水分量は、白米がヒタヒタになるくらいを目安に調整してください。
    5. 火加減を「強めの弱火」に落とし、常にフツフツと沸いている状態で15分煮込みます。
       
      冷めないようにフタをしますが、時々フタを開けて確認し、白米が水分をすってきたら、熱いブロードを足して混ぜます。
    6. B

      チーズ(ゴーダ・パルミジャーノ) 合わせて50g、塩 小さじ1弱、あらびきペパー 少々

      と残りの「サフランの戻し汁」大さじ1を足して、味を調え、火を止めてフタをして5分蒸します。
      器に盛り付け、パセリ(みじん切り)を散らします。
    3 32

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