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    主食

    サフランチーズリゾット

    • 投稿日2018/08/05

    • 更新日2018/08/05

    • 調理時間25

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    36

    サフランの香りがする濃厚なチーズリゾットです。 片方のコンロでリゾットを作り、もう片方のコンロでは、いつでも熱々を加えれるよう ブロードを温めておきます。 今回、ブロードは、乾燥野菜だし(セロリズッペン)を使用しております。お好みで野菜を煮だしたものや、コンソメスープなどを用意して作ってください。

    材料3人分3~4人分

    • 白米
      250g
    • たまねぎ(あらみじん切り)
      1/2玉
    • サフラン
      少々
    • A
      乾燥野菜だし(セロリズッペンきのこたっぷりver)
      大さじ2
    • A
      あらびきウィンナー
      3個
    • オリーブオイル
      大さじ3
    • 白ワイン
      大さじ2
    • B
      チーズ(ゴーダ・パルミジャーノ)
      合わせて50g
    • B
      小さじ1弱
    • B
      あらびきペパー
      少々
    • パセリ(みじん切り)
      少々

    作り方

    ポイント

    白米は洗わずに使用します。 混ぜすぎると、白米から粘りが出るので、気を付けてください。   ブロードは800ml準備しましたが、700mlほどを使用しました。   乾燥野菜だしセロリズッペンやあらびきソーセージなどの具材ごと、リゾットに使用しています。 チーズはお好みの大きさに刻んでください。

    • サフランはお湯に浸してしばらく置き、色をしっかり出しておきます。

      工程写真
    • 1

      ブロードを準備します。 鍋にA 乾燥野菜だし(セロリズッペンきのこたっぷりver)大さじ2、あらびきウィンナー3個と水800を入れて弱火にかけ、フツフツとしてきたらリゾットを作ります。 ※乾燥野菜だしが無い場合は、コンソメスープや お好みの食材でスープを作ってください。

      工程写真
    • 2

      フライパンにオリーブオイルを入れ中火で、たまねぎ(あらみじん切り)・白米を炒めます。 白米が透明になってきたら白ワインを加えます。  

      工程写真
    • 3

      サフランと戻し汁 大さじ2・①の熱いブロード 500mlを加えて、混ぜます。 ※水分量は、白米がヒタヒタになるくらいを目安に調整してください。

      工程写真
    • 4

      火加減を「強めの弱火」に落とし、常にフツフツと沸いている状態で15分煮込みます。   冷めないようにフタをしますが、時々フタを開けて確認し、白米が水分をすってきたら、熱いブロードを足して混ぜます。

      工程写真
    • 5

      B チーズ(ゴーダ・パルミジャーノ)合わせて50g、塩小さじ1弱、あらびきペパー少々と残りの「サフランの戻し汁」大さじ1を足して、味を調え、火を止めてフタをして5分蒸します。 器に盛り付け、パセリ(みじん切り)を散らします。

      工程写真
    レシピID

    331724

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

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    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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