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製氷皿を使った【ミニハンバーグ】

30
ハンバーグの
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2019.03.24

分類主菜

調理時間: 30分

ID373928

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

50ml×8個取りの製氷皿を使った ミニハンバーグのレシピです。
 
生パン粉と合挽き肉をボウルで軽く混ぜて詰めます。
牛乳を使用しない分、生パン粉が肉汁を吸ってくれるので、小さくても「肉」の味をしっかり感じれるハンバーグになります。また、加熱による油の流出が少ないので再加熱したあとも、ふわっと柔らかいままです。
  
ねったりこねたりする必要なし!
冷凍保存しておけば、お弁当作りに大助かりです。

ハンバーグ 冷凍保存 作り置き 製氷皿 冷凍おかず ハンバーグ
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材料(50ml×8個)
合挽き肉 150g
生パン粉 20g
1個
ハーフベーコン 8枚(68g)
A
ナツメグ 少々
A
塩、こしょう 少々
作り方
Point!
製氷皿は耐熱のものをお使いください。 (私が使用したものは本体140℃、フタ70℃でした) 焼き色をつけたい場合は、自然解凍後にフライパンでソテーすると良いでしょう。(工程⑤に詳しく書いてます) 火の通り加減を確認する場合は、竹串を刺して肉汁がピンクではなく透明だとOK。わかりづらい場合は、1つ 包丁でカットしても構いません。
  1. 生パン粉は、4枚切り食パンの1/4を、みじん切り専用チョッパー(もしくはフープロ)で撹拌して作る。生パン粉の方が好ましいが、無い場合は 普通のパン粉で代用可能。
  2. 製氷皿にハーフベーコンを入れる。
    ボウルに、合挽き肉・生パン粉・卵・A

    ナツメグ 少々、塩、こしょう 少々

    を入れてスプーンで軽く混ぜる。
  3. 肉だねを製氷皿に入れ、スプーンで軽くおさえたあと、はみ出たベーコンで巻く。
  4. フライパンに1~2cmほど湯をわかし、シワを作ったアルミホイルに製氷皿を乗せ、フタをして弱火で10分蒸す。
  5. ※フタの形状で、水滴が製氷皿に入りそうな場合は、製氷皿にアルミホイルでフタをすると良い。
     
    (電子レンジ加熱の場合は、ラップをふんわりかけ 500w8~10分を目安に様子を見てください)
     
    あら熱が冷めたらフタをして冷凍する。
  6. 冷凍後の温め方法は
    ①電子レンジで温める場合は、小皿に入れてラップをかけ、電子レンジ500wで2分30秒~3分加熱する。
    ②フライパンの場合は、冷蔵庫であらかじめ解凍したあと、フタをし弱火で焼き色がつくまで約6分加熱する。
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