生ブロッコリーの中華風お漬物

• 5分置く時間含まず

材料4人分

• ブロッコリーの軸
  150g(可食部)
• A
  酢
  大さじ/2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  ブロッコリーの軸は筋の部分取り除く。 軸の断面を見て、赤い矢印線の部分の筋までを取り除くと良い。

  
• 2

  縦にスライスしてから、繊維に沿って千切りにする。

  
• 3

  ポリ袋にA 酢大さじ/2、オイスターソース小さじ1、醤油小さじ1、ごま油小さじ1と入れてなじませる。 30分ほど置いて、味をなじませる。器に盛り付け、白いりごまをふる。

  

ポイント

● 可食部150g 太さなどでもグラム数は変わってきますが、5〜6cmの軸、4〜5本分ほどです。分量に応じて、調味料を減らして作ってください。 ● 軸の中心に空洞があるもの 茎の断面を見ると、中心に空洞があるかがわかります。→中心部分に丸い芯のような模様がある場合は、切ったときに空洞があります。 温度・湿度の急激な変化や、肥料の影響でできるそうで、白色〜薄い茶色の場合なら問題なく食べられます。 　 　 ● 調味料について ・オイスターソースがない場合 →粉末スープの素（鶏ガラスープの素や、ラーメンスープの素）を少量加えてください。 　 ・甘みを足したい場合→砂糖 　 ・辛みを足したい場合→ラー油　　などが合います。 酢でさっぱりとした味わいにしているので、お好みで調整してください。

作ってみた！

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