生ブロッコリーの中華風お漬物

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2020.11.29

分類副菜

調理時間: 5分(置く時間含まず)

ID 401999

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

新鮮なブロッコリーが手に入ったら、軸を生のままお漬物にしてみてください。

シャキシャキ、コリコリした食感と、中華風の味付けがぴったり!

実はブロッコリーの栄養価、ビタミンCやカロテンは、蕾の部分よりも茎の部分の方が多いんですよ。

しかも生で食べられるこのレシピなら、栄養の流出少なく、美味しく、無駄がありません。

ぜひお試しくださいね。
 
 
レシピは、4〜5株分のブロッコリーの軸を使用しているので、分量に応じて、調味料を減らしてください。

漬物 オイスターソース ごま油 ブロッコリー 中華風

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材料4人分
ブロッコリーの軸 150g(可食部)
A
大さじ/2
A
オイスターソース 小さじ1
A
醤油 小さじ1
A
ごま油 小さじ1
作り方
Point!
● 可食部150g
太さなどでもグラム数は変わってきますが、5〜6cmの軸、4〜5本分ほどです。分量に応じて、調味料を減らして作ってください。


● 軸の中心に空洞があるもの
茎の断面を見ると、中心に空洞があるかがわかります。→中心部分に丸い芯のような模様がある場合は、切ったときに空洞があります。

温度・湿度の急激な変化や、肥料の影響でできるそうで、白色〜薄い茶色の場合なら問題なく食べられます。
 
 
● 調味料について
・オイスターソースがない場合
→粉末スープの素(鶏ガラスープの素や、ラーメンスープの素)を少量加えてください。
 
・甘みを足したい場合→砂糖
 
・辛みを足したい場合→ラー油  などが合います。
酢でさっぱりとした味わいにしているので、お好みで調整してください。
  1. ブロッコリーの軸は筋の部分取り除く。
    軸の断面を見て、赤い矢印線の部分の筋までを取り除くと良い。
  2. 縦にスライスしてから、繊維に沿って千切りにする。
  3. ポリ袋にA

    酢 大さじ/2、オイスターソース 小さじ1、醤油 小さじ1、ごま油 小さじ1

    と入れてなじませる。
    30分ほど置いて、味をなじませる。器に盛り付け、白いりごまをふる。
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