想像を超える美味しさ！切干大根オムレツ
投稿日2021/04/13
更新日2021/04/13
調理時間15分
プレーンオムレツに、食物繊維たっぷりの切干大根を合わせたレシピです。 切干大根は、もみ洗いした後に水に浸して戻すので柔らかく仕上がりますし、卵液を吸ってなんとも言えない美味しさに。 卵の味付けは、シンプルに塩＋砂糖。 ここに味の素®を足すことで、卵のコクとうま味がUPし、格段においしく仕上がります。それに、切干大根の独特のくせも やわらぐように感じます。想像以上の効果を感じられるので、ぜひお試しくださいね。 タンパク質と、食物繊維がたっぷり摂れるので、朝ごはんに。また、晩御飯のあと1品にもぴったりです。
材料2人分（1~2人分）
- 卵2個
- 砂糖小さじ1/3
- 塩小さじ1/4
- 味の素®6ふり
- 切干大根15g
- 米油大さじ1弱
作り方
ポイント
▶︎切干大根 栄養の流出を抑えるために、もみ洗いしたあとそのまま置いておくだけで使えますが、このレシピでは、やわらかく仕上がるよう、しっかりもみ洗いして水で戻すのがおすすめです。 パッケージを開封して残った切干大根は、空気を抜いて野菜ボックスで保存し、早めに使い切ってください。 ▶︎味付け 味付けは、卵のコクとうま味がわかりやすいように、シンプルに塩＋砂糖だけにしております。 塩よりも砂糖を少し多めに加えると良いでしょう。 ▶︎米油 クセがほぼなく、酸化にも強く、栄養価も高いので、今回は米油を使用しております。ない場合は、普段お使いの油を使用していただいても構いません。 ▶︎お弁当に お弁当に入れる場合は、卵焼き専用フライパンで じっくり火を通して作ると良いでしょう。お好みで作り分けてください。 ▶︎おつまみに おつまみとして出す場合は、わさび＋醤油を添えても美味しいですよ。ぜひお試しください。 #味の素タイアップ
- 準
切干大根は流水でしっかりもみ洗いし、お好みのやわらかさになるよう5〜10分水に浸す。
- 1
戻した切干大根の水けを軽く絞り、食べやすいよう あらめに刻む。
- 2
ボウルに、卵・砂糖・塩・味の素®を入れてしっかり混ぜる。 混ざったら①の切干大根を加える。
- 3
フライパンに米油を入れて中火で熱する。 ②を注ぎ、ふんわりと混ぜ火を通す。
- 4
形を整えて、皿に盛り付ける。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。