豚こまで作る♪スタミナぽん酢丼
投稿日2022/02/27
更新日2022/02/27
調理時間5分(70キロパスカル電気圧力鍋の加圧時間)
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ぽん酢で煮込んだ豚丼レシピです。 あっさりしすぎないように、ニンニク・生姜・糸唐辛子でパンチをプラスしていて、ご飯が進みます！ いつもの丼の味に飽きたら、ぜひぽん酢醤油で作ってみてください。 100g98円のお得な豚こまが、固そうだったので電気圧力鍋で加圧調理して柔らかく仕上げていますが、もちろん同じ分量で、普通のお鍋でコトコト煮込んでも美味しくできますよ。
材料4人分
- 豚こまぎれ肉650g
- たまねぎ1/2玉
- しめじ1/2株
- にんにく2〜3片
- 生姜少量(千切り)
- A水100ml
- Aぽん酢醤油100ml
- Aみりん100ml
- A塩小さじ2/3
- 糸唐辛子や茹でた絹さやあればお好みで(盛り付け用)
作り方
ポイント
▶︎代用食材 ・豚肉→薄いものであれば部位は問いません。 （その他、鶏肉や牛肉でも美味しく作れます。） ・たまねぎ→白ねぎ ・しめじ→えのきたけや椎茸など ・みりん→なければ、酒と砂糖でも構いません。 ▶︎下茹での理由 圧力調理中はアク取りができないので、下茹でしています。 普通の鍋で煮込む場合は、下茹でなしでもOK。 煮立てながら、アクを取り除くとよいでしょう。 ▶︎電気圧力鍋の作動圧力について 70キロパスカルの電気圧力鍋で5分加圧しています。 お手持ちの圧力鍋の作動圧力に応じて、加圧時間を調整してください。
- 準
たまねぎは皮をむき薄くスライスする。しめじは石づきを切り落とし小房にわける。にんにくは皮をむき、軽くつぶす。
- 1
鍋にたっぷりの湯をわかし、豚こまぎれ肉を下茹でする。ザルにあげ水けをきる。
- 2
電気圧力鍋の内釜に、①の豚肉・しめじ・たまねぎ・にんにく・生姜を入れ、上からA 水100ml、ぽん酢醤油100ml、みりん100ml、塩小さじ2/3を注ぐ。
- 3
内釜を電気圧力鍋に入れて蓋をセットし、5分加圧する。 調理が終了し圧が抜けたら、全体を混ぜ、追加熱でお好みの濃さに煮詰める。 器に盛り付け、糸唐辛子や茹でた絹さやを添える。
- 4
┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ▶︎献立の一例 丼の他は、お味噌汁や箸休めになるような、作り置きの副菜を添えるとぴったりです！
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。