豆苗のとろ～り餡かけにゅうめん

豆苗は根元をキッチンバサミで切り落とす。 豆苗を3等分に切る。 わかめも一口大に切る。 かにかまは食べやすい大きさに、手で割いておく。

素麺を既定の方法で茹でる。 水で洗いザルに上げ、水を切っておく。

鍋にA 水300cc、白だし大さじ2を入れ、火にかける。 B 水大さじ3、片栗粉大さじ1をあらかじめ混ぜておく。 A 水300cc、白だし大さじ2が沸騰したら、B 水大さじ3、片栗粉大さじ1を回しいれ、とろみを付ける。

器に茹でた素麺を盛り付けておく。 鍋に豆苗、わかめ、かにかまを加え、10秒煮る。 味を見てお好みで塩を加える。 素麺にかけ、あれば白髪ねぎを乗せる。