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    主食

    豆苗のとろ~り餡かけにゅうめん

    • 投稿日2018/09/04

    • 更新日2018/09/04

    • 調理時間15

    優しい餡が素麺を包み、ほっとする1品。具材たっぷりで食べ応えがあります。

    材料1人分

    • 豆苗
      30g
    • わかめ(乾燥ならば戻した状態)
      20g
    • かにかま
      30g
    • 素麺
      1束
    • 白髪ねぎ(あれば)
      適宜
    • A
      300cc
    • A
      白だし
      大さじ2
    • 塩(お好みで)
      少々
    • B
      大さじ3
    • B
      片栗粉
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    具材を煮すぎないように、手早く仕上げましょう。

    • 1

      豆苗は根元をキッチンバサミで切り落とす。 豆苗を3等分に切る。 わかめも一口大に切る。 かにかまは食べやすい大きさに、手で割いておく。

    • 2

      素麺を既定の方法で茹でる。 水で洗いザルに上げ、水を切っておく。

    • 3

      鍋にA 水300cc、白だし大さじ2を入れ、火にかける。 B 水大さじ3、片栗粉大さじ1をあらかじめ混ぜておく。 A 水300cc、白だし大さじ2が沸騰したら、B 水大さじ3、片栗粉大さじ1を回しいれ、とろみを付ける。

    • 4

      器に茹でた素麺を盛り付けておく。 鍋に豆苗、わかめ、かにかまを加え、10秒煮る。 味を見てお好みで塩を加える。 素麺にかけ、あれば白髪ねぎを乗せる。

    レシピID

    328413

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    二宮絵里子
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    二宮絵里子

    料理研究家/フードコーディネーター/アスリートフードマイスター 新潟市出身。 レシピ開発、季節の野菜料理、サラダ、中華、アスリートフードを得意とする。美味しく楽しい食卓から、健康な心と身体づくりを目指します。 2023年、汁なし担々麺専門店「クラフト担々麺にのたん」オープン。 辛い物も得意。2019年~チャイナフェスティバル 激辛アンバサダー就任。 趣味は音楽とランニング(毎年フルマラソン完走)。

    「料理家」という働き方 Artist History