ゴロっとしいたけとチキンのスペイン風 固焼きオムレツ

材料（3～4人分）

• 鶏ひき肉
  100g
• 卵
  3個
• しいたけ
  5枚
• ほうれん草
  50g
• パプリカ(赤)
  1/4個
• にんにく
  1/2片
• オリーブオイル
  大さじ1と小さじ1
• 酒
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  しいたけは石づきを切り落として4等分に切る。軸は先端を切り落として薄切りにする。 ほうれん草は2cm長さ程度に切り、パプリカ(赤)は薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  直径18cmのフライパンにオリーブオイル小さじ2、にんにくを入れ中火で加熱する。にんにくの香りが立ってきたら鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。全体的に色が変わってきたら、しいたけの軸を加え1分炒める。しいたけの笠の部分を加えてさらに1分炒めたら、酒、塩(2つまみ残しておく)、こしょうで味をつける。

  
• 3

  ほうれん草の茎を加えて炒め、ほうれん草の葉、パプリカを加えて炒めたら火を止める。ボウルに卵を割り入れ、残しておいた塩2つまみ、こしょうを入れしっかりと溶く。ボウルに炒めた鶏ひき肉と野菜を加え、さっと混ぜる。

  
• 4

  フライパンをペーパータオルでで軽く拭き、オリーブオイル小さじ2を入れ中火で加熱する。しっかりと温めたら3を流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら全体的に少し火を通す。周りが固まってきたら混ぜるのをやめ、固さが安定してきたらフライパンを揺すりながら形を整え、きつね色に焼き色がついたら裏返して焼く。フライパンを揺らしてスムーズに動くようになったら、弱火で2分程度フライパンを揺すって形を整えながら焼く。

  
• 5

  器にもり、食べやすい大きさに切っていただく。

ポイント

具材をどんどん加えて炒めていくだけ。炒めと焼きが同じフライパンで出来ます。(直径18cmのフライパン推奨) 作るのが難しいオムレツですが、スペイン風にフライパンで丸く、よく焼いてから裏返すので失敗が少なく、しっかり火を通すのでお弁当にも安心です。余熱で火は入りますが、心配であれば竹串を中央に刺し、卵がついてこなくなるまで焼くと良いでしょう。 こちらは、野菜をMOTTO 『北海道産とうもろこし「スイートキッス」のつぶつぶたっぷりポタージュ』と共に。 コーンと同じ黄色のトーンで、コーンの他にも色々な野菜が摂れるように、卵や鶏肉のタンパク質と野菜が同時に摂れるオムレツを合わせました。しいたけを大きく切ることで、つるんとした食感と風味が際立ちます。 シンプルな味付けなので、スープとの相性も抜群。 #野菜をMOTTOタイアップ

作ってみた！

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